年味漸漸濃了,這時(shí)候家家戶戶應(yīng)該都忙著準(zhǔn)備過年的大餐,白灼花螺這道年菜在家宴席上可是常客哦,新鮮的花螺經(jīng)過白灼,保留了原有的鮮味,十分適合口味清淡的吃貨,那么白灼花螺怎么做呢?我們一起來了解!
準(zhǔn)備材料:
小個(gè)頭的花螺500克,姜片3片,芥末,壽司醬油
制作方法:
1、將新鮮的花螺洗干凈,瀝干水份。
2、鍋里放入適量的清水煮開,放入姜片略滾。
3、把花螺放入鍋中,用大火去灼,用勺子推動花螺,汆3分鐘左右后,見到花螺的肉吐出便可撈起,千萬不要煮太久,否則肉質(zhì)會太老的。
4、用牙簽挑出螺肉,蘸上壽司醬油和芥末吃,也可以什么都不蘸,就這樣直接吃,螺肉也非常鮮美的。
白灼花螺要煮多久呢?要使得花螺的肉質(zhì)爽脆鮮嫩,時(shí)間的掌控是非常重要的,若時(shí)間短了,腥味濃郁;時(shí)間長了,又變得生硬難咽了。不少人對花螺的具體燒煮時(shí)間不甚了解,下面媽網(wǎng)百科為大家科普。
這主要取決于花螺的大小。一般來說,中等大小的花螺大約煮5到6分鐘即可,最好不要超過10分鐘。加水用大火燒開后放花螺,保持大火,看到螺肉顆顆凸出來就差不多了。
花螺生在在海里,身子里含有泥沙和雜質(zhì),因此要洗凈了才能入口,那么花螺怎么去泥沙呢?下面為你支招,掌握以下2個(gè)技巧,除去泥沙so easy!
技巧1、把它們?nèi)糠胚M(jìn)一個(gè)盆子里,然后在水里加一點(diǎn)麻油。被麻油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,貝類會因?yàn)槿毖醢焉眢w伸出來呼吸,這樣就達(dá)到了清洗的效果。但需要注意的是,麻油合適就可以了,不能加太多,以免花螺窒息死掉。
技巧2、貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習(xí)性。將花螺泡在水中,同時(shí)再放入一把菜刀或其他鐵器,花螺就會把泥沙吐出,一般2至3小時(shí)即可。
吃海鮮講究的是原汁原味,因此花螺大多數(shù)人喜歡白灼,白灼花螺做法簡單,其滋味也十分清淡甜美,十分適合口味偏淡的吃貨,花螺美味,營養(yǎng)價(jià)值也頗高,它有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?我們一起來了解!
花螺富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素,還能為身體補(bǔ)充豐富的微量元素,花螺有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效,有的貝類還有益精潤臟的作用。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
白灼花螺吃的就是一個(gè)鮮字,因此食材的挑選很重要,怎么樣才能挑選到新鮮的花螺呢?下面我們一起來了解一下挑選花螺的妙招吧!
妙招1:新鮮花螺怎么挑選?新鮮的花螺會伸頭出來,一挑它就縮進(jìn)去了,可以拿兩個(gè)螺對敲一下,聽聽聲音,好的螺聽起來的聲音比較緊實(shí),不好的螺聽起來空空的,聲音就不一樣,有的一打開就是空的或者帶泥巴的,就要挑掉。
妙招2:煮熟花螺怎么挑選?煮熟的花螺肉如果是新鮮的,肉都會因?yàn)樵诟邷叵?,立即凸出,而無發(fā)回縮。所以上桌的花螺,僅從外觀上就能看出是否新鮮。只要是花螺肉露出殼外,螺蓋沒有脫落,用牙簽挑出螺肉,連尾部也同時(shí)拉出,這樣的螺就是新鮮的。