辣酒煮花螺的做法
對于無辣不歡吃貨們來說，任何食材都能做出川湘風(fēng)味，美味的花螺自然不能錯過，辣酒煮花螺你吃過嗎？肉質(zhì)鮮嫩的花螺搭配辛辣的香料一起炒，再加入這濃度高的黃酒，花螺的鮮一下子就散發(fā)出來，那么這美味誘人的辣酒煮花螺怎么做呢？下面我們就來看一下這辣酒煮花螺的做法！
做法1
用料：花螺、片、蒜末、蔥段和青紅辣椒
調(diào)料：當(dāng)然要放點香料，就是桂皮、花椒、八角、豆瓣醬、花雕酒。豆瓣醬我用帶辣味的，也可以用一般的豆瓣醬，花雕酒是個人喜好，黃酒白酒等都可以放，自己喜歡了。
做法：
1、用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激點，可以放紅色的小指天椒。
2、放點水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分鐘，這主要是想讓香料出味道。
3、可以放入豆瓣醬和花雕酒，放的時候要注意豆瓣醬的量，可以偏咸，但別過分。而花雕酒則大方點，我是倒了半瓶，說到底還是個人喜好了。
4、水開了就可以放花螺，煮上個3、4分鐘便可，太久螺肉就老了。最后放入蔥段和青紅椒，還可適量放點糖、雞精、生抽調(diào)味。這就大功告成。
做法2
用料：花螺600克
調(diào)料：尖紅椒25克。植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精5 克，蠔油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香蔥10克，鮮紫蘇聯(lián)15克，胡椒粉10克，鮮湯150克。
做法：
1、將花螺放入冷水鍋內(nèi)，燒開后撈出，去殼取肉，洗凈后待用。
2、尖紅椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫蘇切碎，香蔥切花。
3、凈鍋置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫蘇炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精鹽、味精、雞精、蠔油炒勻，倒入料酒、鮮湯，放入尖紅椒圈稍燜，撒上胡椒粉，出鍋裝入干鍋內(nèi)，撒上蔥花，帶火爐上桌即可。
辣酒煮花螺的美味秘訣就在于香辣、新鮮，所以這食材一定要挑選最新鮮的花螺，那么花螺怎么挑選呢？對于沒有下廚經(jīng)驗的小白來說，那就要掌握一些技巧啦！
挑選花螺，必須要挑選活的，活的花螺通常是會露出身體，和觸角的。手指一碰，花螺就會回縮。殼外也是滑溜溜的有一層液體的。煮好的花螺肉，如果是活的，肉都會因為在高溫下，立即凸出，而無發(fā)回縮。所以上桌的花螺，僅從外觀上就能看出是否新鮮。只要是花螺肉露出殼外，螺蓋沒有脫落，用牙簽挑出螺肉，連尾部也同時拉出，這樣的螺子，百分百是新鮮的！
辣酒煮花螺，光聽著名字就知道這道菜辣得起勁，對于愛吃辣更愛吃海鮮的吃貨們來說，根本停不下來口的節(jié)奏，辣酒煮花螺不僅好吃，其營養(yǎng)價值也是值得肯定，它有什么營養(yǎng)呢？我們來了解！
辣酒煮花螺的主要食材是花螺，花螺的營養(yǎng)價值很高，具有食用的價值，同時花螺還具有一定的保健的效果，具有滋陰明目的作用，螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。另外，從中醫(yī)的角度上說，花螺有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，還有益精潤臟的作用，男同胞們不妨多吃！
清明節(jié)前后是吃花螺的大好時機(jī)，這時候的花螺個個肚滿腸肥，肉質(zhì)鮮嫩、甘甜，吃起來過癮極了！對于愛吃辣的朋友們來說，辣酒煮花螺就是一道色香味俱全的美味！但對于一些人卻不適合吃花螺，下面我們就來了解一下辣酒煮花螺的忌宜人群。
花螺的適宜人群：
花螺營養(yǎng)豐富，它適宜黃疽，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用。適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用。也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用。
花螺的禁忌人群：
對于脾胃虛寒，便溏腹瀉之人就不能吃。因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，來月經(jīng)期間及產(chǎn)后的媽媽們也要忌食，有胃寒病者忌食。對花螺這類海鮮過敏的人也是不能吃的。
對于愛吃辣又愛吃海鮮的吃貨們來說，辣酒煮花螺不容錯過的美食，辣椒和酒碰撞，使得花螺在舌尖擦出了別樣的火花，令人回味無窮，但在享用這道美食時，一些注意事項是要留意的。
1、花螺要煮熟才能食用，為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳；死螺不能吃；
2、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；
3、花螺的分泌物會引起食物中毒，因此在烹飪的過程中要把花螺的頭去掉！
4、花螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。