淡菜排骨湯

如果有一天，想吃淡菜的同時，發(fā)覺還想吃肉，但又懶得分開做兩個菜，到底如何是好？哈，在這里就能幫你解決這個問題了！這一道淡菜排骨湯可以將淡菜和排骨碰撞出挑逗舌尖的美味，不過這道湯看似容易，實際上做起來可是要有小技巧的哦！想要偷師？趕緊來圍觀！

準備材料：排骨400克，淡菜50克，粉葛500克，果皮1/4個，色拉油一湯匙，姜一片，蔥一根，精鹽少許。

淡菜排骨湯的做法：

1、排骨可以提前讓店家斬件，因為自家廚房的刀砍排骨始終不夠力！

2、淡菜提前用清水洗凈后，還要用熱水浸泡至軟。

3、蔥切段。

4、準備炒鍋，放入色拉油，油熱到7成熟后放入姜、蔥，爆香后倒入淡菜，翻炒片刻，可以去除腥味。

5、煮開一鍋水，放入洗凈的排骨，焯3分鐘后撈起來洗凈，瀝干水備用。

6、果皮用清水泡軟，刮去瓤洗凈；粉葛去皮后洗干凈就切成滾刀塊。

7、準備湯鍋，倒入適量的清水，放入排骨、淡菜、粉葛、果皮，開中火煮40分鐘，最后開蓋放入食鹽調(diào)味即可。

上面為大家介紹的二合一美味湯品——淡菜排骨湯，那可是滿足了多少寶媽的饞嘴，不僅品嘗到了淡菜的鮮美，而且還能大口吃排骨肉，真心是太滿足了。在吃得盡興的時候，你又是否了解淡菜排骨湯的營養(yǎng)價值？下面我們來看看到底吃進了哪些好東西吧！

【淡菜排骨湯的營養(yǎng)價值】

據(jù)悉，每100克淡菜里面就富含蛋白質(zhì)高達59.1克，脂肪7.6克，糖類13克，鈣也高達277毫克，其次含有鈣、磷、鐵等微量元素。而且淡菜干里面也同樣含有多種礦物質(zhì)元素，而且含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等，可以促進人體內(nèi)的新陳代謝，為大腦活動提供充足的營養(yǎng)成分。

而豬排骨中含有人體必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及脂肪，加上豐富的鈣質(zhì)，可是維護人體骨骼健康的最佳食品。

在中國人的飯桌上，要有肉、有菜、有湯，才是完整的一頓飯。很多寶媽都有拿手好菜，但是還煲得了一鍋美味靚湯，就更能鎖住老公得胃了！既然上面給大家介紹了淡菜排骨湯的做法，那么接下來我們就來看看淡菜排骨湯要熬多久好吧！

一般如果只是煮排骨湯的話，不用燉盅，20分鐘也能煮熟了。但是搭配淡菜一起煮湯的話，就要考慮淡菜的熟軟程度了。

小編在這里建議，如果想要淡菜排骨湯好喝一點的話，還是要用砂鍋來煮，因為淡菜需要更長時間煮才軟熟。所以用砂鍋燉淡菜排骨湯的話，用時40-50分鐘左右為宜。

淡菜排骨湯所需要的材料并不多，準備起來并不會太困難，不像做烘焙那樣子，一下子準備N多東西，都擺滿桌子了還分不清楚下鍋的順序了。但淡菜排骨湯的材料在準備的時候，大伙可要帶著金睛火眼呢！

淡菜如何挑選？

好的淡菜干外形完成，沒有破爛的地方，而且肥厚適中，體型勻稱，個頭飽滿，并且沒有雜質(zhì)。單看顏色的話，好的淡菜干成黃紅色，色澤紅亮，可以看到很新鮮樣子。

靠近聞一下淡菜干，味道清香，有淡菜獨有的香味，不存在異味，吃的時候肉質(zhì)鮮嫩，沒有沙子，是自然的鮮甜味道。

排骨如何挑選？

好的排骨表面顏色鮮紅色，最好是粉紅色，不能太紅或者太白，聞起來的時候是比較新鮮的肉味，稍微帶一些腥味，如果出現(xiàn)臭味或其他異味，堅決不買。而且在買排骨的時候還可以用手按一下，如果用力按下去，排骨的肉可以快速回彈的話，這樣的比較好。另外，新鮮的排骨表面有點干，或者稍微有些濕潤，但是不會粘手，若出現(xiàn)粘手的感覺，一般不是新鮮的排骨了。

冬天到了，吃白蘿卜就如同吃人參那么好，向來在民間都有冬季吃蘿卜，郎中也下崗的說法。那么淡菜排骨湯可以放白蘿卜嗎？特別在冬天的時候，就特別想吃白蘿卜了。

淡菜排骨湯可以放白蘿卜嗎？可以的！

在煮淡菜排骨湯的時候，先將排骨切塊洗凈，淡菜洗凈后用黃酒浸泡20分鐘。在湯鍋中加入冷水和姜片，倒入排骨，開大火煮開后撇去浮沫。

往鍋里面加入幾根蔥段，大火煮開20分鐘后，倒入切塊后的白蘿卜和淡菜，用大火燒開后調(diào)成小火燉1小時，最后加入一點蔥花和食鹽就大功告成了。