清蒸青蟹的做法

清蒸青蟹，一看這個(gè)名字就知道是比較清淡的吃法，也是廣東人的最愛啦！確實(shí)是！與其說(shuō)清蒸青蟹很清淡，不如說(shuō)這樣的做法更能讓它原汁原味，能讓你吃上蟹的真正鮮味，想想也是醉了，趕緊學(xué)起來(lái)吧！可以做給你的親愛的吃，也可以做給你的父母吃哦！

在做之前，先強(qiáng)調(diào)一下哦，對(duì)待青蟹一定要狠，不然你就吃不到好果子。所以，在前期的處理也是很關(guān)鍵的哦！

1、青蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂，這是為了吃蟹鉗的時(shí)候方便；

2、用廢舊牙刷將青蟹刷干凈；

3、再把青蟹蓋揭開；

4、把身體一分為二；

5、切蒜茸；

6、將蒜茸撒在青蟹上；

7、上鍋大火蒸15分鐘即可。

一般做法越簡(jiǎn)單的同時(shí)，越能保證青蟹的原汁原味，但是這也就說(shuō)明是不添加一些刺激性味道的調(diào)味料，那么，青蟹作為海鮮肯定會(huì)有腥味的，怎么做的清蒸青蟹才能吃起來(lái)沒(méi)有腥味呢？

要想吃到好吃的，美味的清蒸青蟹，就要對(duì)青蟹進(jìn)行大掃除，把它的腥味去除啦。那么，清蒸青蟹要怎么去腥？其實(shí)，酒是一種很好的調(diào)味料哦，比如蒸魚就應(yīng)該用酒給魚去腥，所以清蒸青蟹也不例外。這是一個(gè)百試不厭的方法哦，而且也是一個(gè)實(shí)用的方法。用酒烹調(diào)的傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，許多用酒“下料”的菜肴都別具風(fēng)味。所以，酒也能給青蟹去腥哦。不管是啤酒、料酒、黃酒、白酒、紅酒都可以，這也是可以根據(jù)個(gè)人的情況進(jìn)行選擇。

除了用酒之外，蔥、姜、蒜、辣椒的強(qiáng)烈的味道也能很好的給青蟹去腥哦。

所以，清蒸青蟹的時(shí)候，可以考慮放點(diǎn)姜、放點(diǎn)蔥就可以了，反而太多的調(diào)味料會(huì)破壞它的原味哦！去腥就是如此簡(jiǎn)單，學(xué)到了吧！

清蒸青蟹即使再美味，如果它沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)的話，我們也會(huì)盡可能地少吃吧！那么，青蟹就真的這么沒(méi)價(jià)值嗎？別傻了，趕緊看過(guò)來(lái)吧，看看它到底有什么營(yíng)養(yǎng)！

清蒸青蟹富含蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力的功效，并且，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。此外，河蟹還富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，所以想要快高長(zhǎng)大的親們不能錯(cuò)過(guò)哦！而且鈣還能調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。

青蟹還富含銅元素。銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。所以，青蟹是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦，清蒸青蟹還是可以經(jīng)常吃的，而且物超所值，為自己補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)元素呢！

啤酒相信很多人都喝過(guò)，特別是男士們，出去跟朋友小聚的時(shí)候來(lái)兩瓶；遇上好事情的時(shí)候來(lái)兩瓶；聚在一起的時(shí)候總會(huì)點(diǎn)一兩個(gè)海鮮類吧，或者自己做一兩道海鮮吃吃。那么清蒸青蟹就是做法簡(jiǎn)單，美味大方的選擇，但是在吃青蟹的時(shí)候可以喝啤酒嗎？

其實(shí)，媽網(wǎng)百科誠(chéng)實(shí)地告訴你們，在吃螃蟹的時(shí)候是不能喝啤酒的。因?yàn)樗鼈儠?huì)產(chǎn)生一些反應(yīng)，輕則上吐下瀉，重則可能會(huì)引發(fā)一些疾病哦！而且，青蟹進(jìn)食的搭配食物也很有講究，一旦“誤搭”就很容易引起腹瀉、腹痛的癥狀。在這個(gè)螃蟹肥美的季節(jié)少不了呼朋喚友海吃海喝一番，這就正中了吃“螃蟹別喝啤酒”的大忌哦。

另外，清蒸青蟹不能搭配啤酒，還因?yàn)樗鼘儆谝环N寒性類的食物，啤酒中也是含有大量的高嘌呤，兩種食物在胃里相遇就會(huì)成為你頭疼以及其他疾病的來(lái)源。所以啤酒雖然喝著過(guò)癮，螃蟹吃起來(lái)美味，但這絕對(duì)是有損你的健康哦！

清蒸青蟹的搭配是很有講究的，除了在喝的選擇上有講究，連同吃的方面也是有講究的，不是什么都可以混在一起吃哦，只有注意了這些才能讓自己吃出健康呢！那么，青蟹不能和什么一起吃？

一、不能同吃的

不能與柿子同食。秋季蟹肥之時(shí)正是柿熟時(shí)，但二者不能混吃；因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。蟹、柿均為寒性，同食寒重則損傷脾胃。蟹最好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等同食。不能與花生同食，花生脂肪含量高達(dá)45%，油膩之物與蟹同食，易致腹瀉。不能與泥鰍同食，泥鰍其性溫，而蟹其性冷，二者同食不利于健康。 不能與香瓜同食，香瓜性味甘寒而滑利，能除熱通便，與蟹同食，有損腸胃，易致腹瀉。

二、不能同喝的

不能與茶水同食。吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水，一是因?yàn)椴杷畷?huì)沖淡胃液，不利于蟹的消化；二是因?yàn)椴柚械镊匪釙?huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，兩種原因均不利于蟹的消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。不能與冷飲同食。冰水、冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，易致腹瀉。