鱈魚怎么做好吃
家中有嘴刁吃貨，吃膩了雞鴨豬肉，完全沒有食欲？不要著急，這個時候不妨試試鮮嫩無比的鱈魚哦。鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。那么鱈魚怎么做好吃呢？什么樣的烹飪方法能夠讓嘴刁的吃貨們吃得稱心如意呢？別著急，媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上超實(shí)用的鱈魚做法，有需要的小伙伴趕緊過來漲姿勢吧！
香煎鱈魚
主料：鱈魚（500g）
調(diào)料：紅酒（1勺）、鹽（2克）、檸檬汁（適量）、孜然粒
做法：
1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。
2、在另一個碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。
3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。
4、油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。
菇香蒸鱈魚
主料：鱈魚（一塊）、紫甘藍(lán)（半個）、小番茄（十個左右）
調(diào)料：蔬菜（適量）、生姜（適量）、鹽（三茶匙）、胡椒粉（適量）、白醋（一湯匙）、蒸魚豉油（一湯匙）
做法：
1、鱈魚用胡椒粉，鹽一茶匙，半湯匙蒸魚豉油腌漬十分鐘。
2、香菇，生姜，火腿擺在鱈魚上，澆半湯匙蒸魚豉油。
3、紫甘藍(lán)胡蘿卜切絲，用開水燙一下，水中有鹽，白醋浸泡一分鐘，洋蔥切圈，芹菜焯水，放在燙紫甘藍(lán)之前。
4、盤底鋪上蔬菜，鱈魚放在上面，用其他蔬菜裝飾，番茄就放在上面好了。
5、裝飾完畢，一盤色香味俱全的菇香蒸鱈魚就完成了！
好贊，原來鱈魚的營養(yǎng)價值那么高！說起吃魚，相信愛吃海鮮的小伙伴都難敵鱈魚的誘惑。鱈魚作為全世界年捕撈量最大的魚類之一，它不僅魚肉鮮嫩，還具有豐富價值。不信？那就走著瞧唄！
鱈魚含有豐富的維生素A，蛋白質(zhì)，維生素D、鈣、鎂、硒等元素，物質(zhì)元素可是極其豐富，而且鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
鱈魚肝可用于提取魚肝油（含油量20~40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
鱈魚的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鱈魚的刺很少，所以總的來說鱈魚是一個老少皆宜的營養(yǎng)食品。而且鱈魚的低膽固醇很容易被人體吸收，又容易消化，而且還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，非常適合兒童食用。總而言之，鱈魚的營養(yǎng)價值是很豐富的，給人體帶來了一定的好處。
如今的市場渾水摸魚的現(xiàn)象太多了，有些商販為了謀取利益，經(jīng)常會用一些其他魚當(dāng)做鱈魚賣，如果是沒有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者還真的很容易上鉤哦！究竟如何才能擁有火眼金睛，分辨出鱈魚的真假呢？別著急，媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上鱈魚的挑選小技巧。
【看外觀】有明顯的紅線？果斷棄之！鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，看外觀的話，肉的顏色潔白，肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的；
【摸魚皮】解凍以后的魚皮滑滑的？是好貨呢！鱈魚解凍之后再摸魚皮，是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這可是真的鱈魚哦；
【看魚鱗】刮鱗or不刮？必須是后者！鱈魚在銷售的時候，一般都是不刮鱗的；
【品口感】鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道；如果是又綿又軟的，那絕對是假的。
一般來說，鱈魚的價格大概一斤150以上（一般在城市超市這種地方可以買到），不會太貴，但是也不至于太便宜，大家切莫貪小便宜哦。
鱈魚可是個好東西，它具有高營養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收的特點(diǎn)，因此深受大眾的歡迎。鱈魚買回來，應(yīng)該怎么解凍呢？這樣的問題，有沒有難倒你呢？怎么會？直接放進(jìn)水里面泡不就行了嗎？NONONO！這是非常不正確的方法。想知道為什么，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
問：鱈魚應(yīng)該怎么解凍？
答：與其他的食物解凍不一樣的是，鱈魚的解凍不可以用水泡的，這樣營養(yǎng)成分都流失了。我們可以先把買回來的鱈魚用水沖一下，放在盤子里讓它慢慢解凍，水掩過它，在水里放一小勺鹽，融化一會后就可以很容易的把冰拔出來了，這樣既不破壞魚身，也不會讓營養(yǎng)流失。
對于沿海地區(qū)的小伙伴來說，魚是餐桌上的必備食物，而且魚的種類也是多種多樣。就拿鱈魚來說，關(guān)于鱈魚的做法可算得上是多種多樣了！作為世界捕撈量最大的魚類之一，鱈魚有著自身獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，那就是高營養(yǎng)、低膽固醇、老少咸宜。鱈魚對寶寶來說也是一種不錯的輔食，刺少，肉嫩，非常適合寶寶吃，因此不少的麻麻就會把鱈魚加入到寶寶日常飲食里面。即便鱈魚營養(yǎng)價值高，但是奈何鱈魚有股與生俱來的腥味，有些寶寶就不喜歡聞，直接哭鬧不吃，這可是急死麻麻了！那么鱈魚應(yīng)該怎么去腥呢？寶媽別著急，鱈魚去腥方法馬上為大家奉上！
1、最簡單的方法就是把魚破肚以后用溫水把魚多洗上兩遍，但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水。
2、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能去除魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。
3、溫茶水去味法：將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味。
4、還可以把洗凈的魚放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂葉，也可去除魚的腥味。
什么仇什么怨？鱈魚居然不能與紅酒一起吃！有著"餐桌上的營養(yǎng)師"之稱的鱈魚可是個好東西，它屬于深海魚，營養(yǎng)又高，脂肪還低，吃深海魚對智力發(fā)育都有好處。深海還沒有污染，是不是萬贊呢？雖然說鱈魚營養(yǎng)價值高，但是鱈魚也有飲食搭配禁忌，想知道鱈魚不能與什么同食，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
鱈魚+紅酒：吃鱈魚想要喝點(diǎn)紅酒，搞搞情調(diào)？NONONO！鱈魚加上紅酒會增加鱈魚原本的腥味呢，因此不建議大家在吃鱈魚的時候再吃喝紅酒哦。
那么鱈魚應(yīng)該與什么搭配同食呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家講解：
鱈魚+香菇：有幫助補(bǔ)腦健腦的作用哦，必須給正在長身體的孩子備一份！
鱈魚+西蘭花：能夠防癌抗癌，是不是萬贊呢？
鱈魚+豆腐：能夠增加蛋白質(zhì)的吸收率，就這樣吃真好！