海蟹怎么挑
海蟹的挑選是很講究的哦，如果你不會挑的話，難保就會買到不新鮮的河蟹，浪費的金錢，還影響了心情，所以必須得學(xué)會怎么挑。一道真正美味的海蟹，在挑選上也要打起十分的精神，因為原材料是最容易被人們忽略的“致命”因素。所以，在做這道菜之前，趕緊跟著媽網(wǎng)百科到市場去挑挑新鮮肥美的海蟹吧！
1、蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2、肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。
3、螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力。
4、活力。將河蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。
5、雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。
如果你注意了以上的5個方面，相信挑選到新鮮的海蟹對你來說已經(jīng)不是什么難事了吧？而且挑好的海蟹，殺了之后要在1小時內(nèi)入鍋，這樣才能保住海蟹的鮮美呢！
很多人把新鮮原材料挑回家了，但是清洗也是一種技術(shù)活哦，而且清洗很重要，因為我們都知道蟹主要是吃一些腐敗的東西，如果不把它清洗干凈的話，這些腐敗的東西或許就進(jìn)了你的肚子呢！那么，海蟹可以怎么洗？
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可；
2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止；
3、這個時候是下手的最好機(jī)會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳；
4、暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷；
5、刷的時候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏；
6、檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們。
這樣簡單的清洗方法趕緊收了吧！以后想吃海蟹的時候，幫它們洗刷刷就是這么簡單啦！
海蟹有很多種吃法，可以清蒸，可以煮，還可以炒，那么怎么做才是最好吃的？其實，最能保證它原汁原味的就是清蒸啦，那么一起來學(xué)習(xí)一下怎么蒸吧！
1、鮮海蟹洗凈，放入籠中急火蒸10分鐘，熟透后取出；
2、揭去蟹臍，揭下蟹蓋，改刀成4塊，原樣擺在盤內(nèi)；
3、扣上海蟹的原殼；
4、姜去皮洗凈切細(xì)末，盛入小碟中；
5、醋盛入小碟中，淋上麻油；
6、海蟹、姜末、醋一起上桌，吃時蘸姜末、醋。
讓你做的海蟹加分的小技巧：
1、海蟹較河蟹干凈，基本沒有污泥，用流動水洗凈即可。
2、蒸制的時間依蟹的大小不同，一般8-15分鐘。
3、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。
海蟹不僅僅是美味的食物，它的營養(yǎng)價值還是很高的哦，不然怎么會受到這么多人的喜愛呢？那么，海蟹有哪些營養(yǎng)？
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。有這樣一種說法：“一盤海蟹，頂桌菜。”可見海蟹的營養(yǎng)價值有多高。它可以為人體補充所需的營養(yǎng)。
每100克的海蟹可食部分就含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，以及其他維生素和微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹肉味道鮮美，同時因為它是屬涼性，有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。海蟹是一種高蛋白的補品，能調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。這么多的營養(yǎng)，這么多的作用，海蟹趕緊吃起來吧！
海蟹的搭配是很有講究的，不是什么都可以跟它混在一起吃哦，只有注意了這些才能讓自己吃出健康呢！那么，海蟹不能和什么一起吃？
不能與柿子同食。秋季蟹肥之時正是柿熟時，但二者不能混吃；因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。蟹、柿均為寒性，同食寒重則損傷脾胃。
蟹最好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等同食。
不能與花生同食?；ㄉ竞扛哌_(dá)45%，油膩之物與蟹同食，易致腹瀉。
不能與泥鰍同食。泥鰍其性溫，而蟹其性冷，二者同食不利于健康。
不能與香瓜同食。香瓜性味甘寒而滑利，能除熱通便，與蟹同食，有損腸胃，易致腹瀉。
不能與茶水同食。吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水，一是因為茶水會沖淡胃液，不利于蟹的消化；二是因為茶中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，兩種原因均不利于蟹的消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
不能與冷飲同食。冰水、冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，易致腹瀉。