鱈魚(yú)湯的做法

美味都是有無(wú)窮盡花樣多的吃法，鱈魚(yú)就是其中之一。看著鱈魚(yú)白嫩的肉質(zhì)，舉起叉子毫不猶豫送入口中，那是一種難以形容的感覺(jué)，很鮮很嫩，令人陶醉于其中的美味，鱈魚(yú)就是有這樣的魔力。如果你喜愛(ài)辣，你可以試試煲一鍋鮮辣鱈魚(yú)湯，加入青紅辣椒，放點(diǎn)辣椒，辣爽的鱈魚(yú)湯就出來(lái)了。

你也可以簡(jiǎn)單的配上白蘿卜或者豆腐，熬湯的過(guò)程或許你也會(huì)覺(jué)得是一種美妙的體驗(yàn)，時(shí)間不再需要考慮。靜靜等待鱈魚(yú)肉質(zhì)變得結(jié)實(shí)而松軟，美味其實(shí)不需要用時(shí)間衡量，憑感覺(jué)去做。

【鱈魚(yú)湯】

食材：鱈魚(yú)、北豆腐、黃豆芽、萵筍、青&紅辣椒、西洋菜。

調(diào)料：韓式辣醬、雞粉。

步驟：

1、鱈魚(yú)解凍后洗凈，去掉邊邊的魚(yú)皮。放在小碗里，倒入料酒、胡椒粉、干淀粉腌制半個(gè)小時(shí)。

2、北豆腐用鹽水浸泡；黃豆芽洗凈；萵筍去皮切塊；辣椒們?nèi)サ糇押笄薪z；西洋菜洗凈。

3、準(zhǔn)備湯鍋，倒入適量清水，首先放入黃豆芽、北豆腐，接著放入雞粉和辣椒醬。

4、豆腐出現(xiàn)小孔的時(shí)候加入鱈魚(yú)，不用用力翻動(dòng)鱈魚(yú)。

5、萵筍也放入鍋里煮，鱈魚(yú)差不多煮熟的時(shí)候，放入青紅辣椒以及西洋菜。

6、最后，加入鹽、胡椒粉調(diào)味就ok了。

鱈魚(yú)的味道本身就很鮮美，所以無(wú)論是直接放入鍋里面煮也能吃到嫩滑鮮美的鱈魚(yú)湯。要是你感覺(jué)有些清淡，可以加入調(diào)好的醬汁，倒入鱈魚(yú)湯中，既不影響鱈魚(yú)的鮮美，又能增加鱈魚(yú)湯的味道，也是極好的。不過(guò)鱈魚(yú)肉比較松軟，在下鍋煮湯之前，可以放入鍋里煎一煎肉質(zhì)會(huì)結(jié)實(shí)很多。

鱈魚(yú)本身有一陣腥味，可以提前腌制一下，然后放入鍋里煮，又或者搭配著調(diào)好的醬汁一起熬出鮮美的鱈魚(yú)湯。下面介紹腌制鱈魚(yú)以及醬汁的做法，快來(lái)圍觀(guān)吧。

1、腌制鱈魚(yú)。去掉鱈魚(yú)的腥味，滴入幾滴檸檬汁就差不多了。為了讓鱈魚(yú)更加入味，可以在鱈魚(yú)身上撒上鹽和胡椒粉，腌制半個(gè)小時(shí)。

2、醬汁的制作。其實(shí)醬汁相當(dāng)于是給鱈魚(yú)湯調(diào)味哈，媽網(wǎng)百科介紹兩種醬汁的做法。

將白葡萄酒和洋蔥碎倒入平底鍋里，小火慢慢煮開(kāi)，多次加入少量的黃油，不斷的向同一個(gè)方向攪拌，等到湯汁都變濃稠了就可以倒入鱈魚(yú)湯里面。

取之于鱈魚(yú)，用之于鱈魚(yú)！鱈魚(yú)的皮放入水中煮5-6個(gè)小時(shí)，等到魚(yú)膠分離出來(lái)后，舀出油脂，放入洋蔥、土豆以及藏紅花繼續(xù)熬，最后用打蛋器攪拌成漿，魚(yú)皮醬汁就搞掂了。

鱈魚(yú)湯，它代表的不只有鮮美和滑嫩，更是營(yíng)養(yǎng)的代言。作為深海魚(yú)類(lèi)的一員，鱈魚(yú)的蛋白質(zhì)是十分豐富的，不過(guò)一斤鱈魚(yú)可能要100元左右，甚至更貴，發(fā)工資的時(shí)候可以任性一番?？梢缘脑?huà)每周煲一次鱈魚(yú)湯喝喝，不擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)不良，而且吃多鱈魚(yú)也不擔(dān)心長(zhǎng)胖，它的脂肪含量和鯨魚(yú)差不多，都是很低的。

喝鱈魚(yú)湯能補(bǔ)充DHA以及DPA。和一眾深海魚(yú)一樣，鱈魚(yú)含有豐富的魚(yú)油、DHA以及DPA，其中DHA想必大家都清楚它的作用，能補(bǔ)腦！周末給小寶寶做上一道鱈魚(yú)湯是極好的，可以試試番茄鱈魚(yú)湯，味道酸甜更好下飯。

鱈魚(yú)湯含有多種維生素，例如維生素A、D、E。鱈魚(yú)其實(shí)有“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”稱(chēng)號(hào)，和海上鋼琴師一樣令人驚嘆。維生素A能預(yù)防夜盲癥哈，平時(shí)熬夜多，又或是每天盯手機(jī)看電腦的筒子可以試試哈。維生素E能美容抗氧化，要是一段時(shí)間都不注意皮膚保養(yǎng)的話(huà)，那要吃多點(diǎn)鱈魚(yú)了。

除了對(duì)海鮮過(guò)敏的筒子，大部分都有機(jī)會(huì)感受鱈魚(yú)湯的鮮美滋味哈。每周熬一次湯，或者做成格式鱈魚(yú)料理，例如香煎鱈魚(yú)、蒸鱈魚(yú)又或者是鱈魚(yú)烘烤小土豆，吃飽飽又不會(huì)長(zhǎng)胖，關(guān)鍵是不會(huì)吃膩哈。

煲鱈魚(yú)湯，最擔(dān)心就是買(mǎi)到不新鮮的食材或者是買(mǎi)到A貨了。建議大家買(mǎi)鱈魚(yú)記住要去高逼格的超市買(mǎi)哈，不過(guò)買(mǎi)冷凍鱈魚(yú)的時(shí)候也是要把好關(guān)，否則就會(huì)將外形酷似鱈魚(yú)，但是卻是A貨的油魚(yú)買(mǎi)回家了。不知道大家是否還記得馬伊琍女兒誤吃油魚(yú)，結(jié)果拉肚子，可壞事了。

雖然鱈魚(yú)和油魚(yú)長(zhǎng)得像，也是有小妙招能避免油魚(yú)們渾水摸魚(yú)頂包出售的哈。跟著媽網(wǎng)百科魔鬼的步伐一起去了解一番吧！

1、魚(yú)皮。鱈魚(yú)的魚(yú)皮是發(fā)白或灰白色的，顏色很淡，而且肉質(zhì)細(xì)膩。油魚(yú)則相反，皮是灰黑色的，肉質(zhì)比較粗糙。

2、口感。鱈魚(yú)稍加咀嚼就能吞咽，肉質(zhì)比較軟而且很鮮美，有種濃郁的香味。而油魚(yú)吃起來(lái)比較硬而且粗糙，不過(guò)這些細(xì)微的地方我們可能會(huì)比較難發(fā)現(xiàn)，那么一起看第3招。

3、解凍后肉質(zhì)很松弛的是油魚(yú)，而鱈魚(yú)的肉質(zhì)依然細(xì)膩，而且很緊致，肉色潔白。其實(shí)水鱈魚(yú)也是油魚(yú)，我們追求的美味是鱈魚(yú)，大家要區(qū)分開(kāi)哈。

4、煮熟之后油魚(yú)的口感有些硬，而且油脂多。鱈魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，油脂少，細(xì)嗅之下還能聞到獨(dú)特的清香，口感很甜滑。

得閑的時(shí)候煮點(diǎn)鱈魚(yú)湯喝喝更加開(kāi)胃哦，尤其是給小寶寶吃一點(diǎn)鮮嫩的鱈魚(yú)湯，補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及DHA哦，想娃變機(jī)智，鱈魚(yú)湯是個(gè)很棒的選擇呢。鱈魚(yú)湯還有各種維生素，維生素D能幫助人體提高鈣的吸收率哦，爺爺奶奶以及小寶寶多吃點(diǎn)促進(jìn)骨骼發(fā)育哈。

不知道大家會(huì)不會(huì)好奇，這么多種深海魚(yú)，鱈魚(yú)是不是最棒的那種呢？它和三文魚(yú)之間誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)更加豐富一些呢？三文魚(yú)和鱈魚(yú)蛋白質(zhì)都很高哈，而且刺少，作為輔食喂小寶寶吃是極好的。

點(diǎn)點(diǎn)題哈，鱈魚(yú)湯和三文魚(yú)湯哪個(gè)更加營(yíng)養(yǎng)呢？

鱈魚(yú)的蛋白質(zhì)很高，比三文魚(yú)、鯧魚(yú)、帶魚(yú)都要高！肉里面含有的脂肪很低呢，和鯊魚(yú)一樣只有0.5%，比三文魚(yú)低17倍，比帶魚(yú)低7倍！而且鱈魚(yú)的含有的營(yíng)養(yǎng)元素的比例，正好是我們?nèi)梭w每日所需的要量的最佳比例呢。