涼拌土豆粉的做法
夏季悶熱之時，來碗涼拌土豆粉，清爽又筋道，味道還很香辣可口，簡直完爆雪糕冰激凌！還等什么，下面快跟著媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)下涼拌土豆粉的做法吧。
主料：土豆粉、肉絲、黃瓜、紅蘿卜、紫甘藍(lán)各適量
配料：生抽、生粉、胡椒粉、料酒、辣椒粉、芝麻、白醋、大蒜、花生碎各適量
做法：
1、肉絲中加入生抽、料酒、鹽、生粉和胡椒粉等調(diào)味料，攪拌均勻后腌制五分鐘；紅蘿卜、紫甘藍(lán)和黃瓜洗凈切絲。
2、燒鍋開水，加入少量的鹽，放入土豆粉煮上兩三分鐘后，撈出來放在涼開水中。
3、取一個碗，放入適量的芝麻和辣椒面。然后在鍋中放入適量的油， 將油燒熱至微微冒煙后倒入碗中，最后攪拌一下做成辣椒油。
4、鍋再燒熱，加入適量的油，下入腌好的肉絲翻炒至變色盛起待用。
5、將土豆粉撈出瀝干后墊入盤底，然后在表面上依次放上紅蘿卜絲，紫甘藍(lán)絲和黃瓜絲，中間放上些蒜末，再加入適量的鹽，白醋和胡椒粉等調(diào)味料。
6、將炒好的肉絲放在菜品表面的中央，然后再將自制的辣椒油淋在上面。
7、再在上面撒些花生碎，就可以端上桌了。吃時再攪拌均勻即可。
沒有雪糕冰激凌不能愉快過夏天？小心一不小心又胖了！試試涼拌土豆粉吧，熱量不高，好吃不胖，還有利于減肥，一吸一溜間讓你瘦成閃電！
涼拌土豆粉的熱量（以100克可食部分計）是337大卡，并不太高，加之其碳水化合物和蛋白質(zhì)含量都比米飯稍低，因此減肥期間可以偶爾替代米飯作為主食食用。另外，土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零點一，可使多余的脂肪逐漸代謝，因而這道涼拌土豆粉也具有減肥的作用。
涼拌土豆粉雖其貌不揚，但無論味道還是營養(yǎng)，都是一等一的。減肥、抗衰老、添骨髓、增血液……下面一起來了解下涼拌土豆粉的營養(yǎng)價值吧。
1、神奇軟骨素：土豆粉富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種叫“軟骨素”的營養(yǎng)成分，能大大增強(qiáng)骨細(xì)胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益壽、強(qiáng)身美容、健脾補(bǔ)胃、增強(qiáng)記憶的保健功效。
2、減肥：土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零點一，可使多余的脂肪逐漸代謝，因此具有減肥的作用。
3、抗衰老：一提起抗衰老的食物，人們就很容易聯(lián)想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆粉這樣的 “大眾貨”。實際上，土豆粉富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。
涼拌土豆粉清爽勁道、香辣可口、好吃不胖，簡直讓人回味無窮，甚至大呼：小二，再來一碗！但涼拌土豆粉可以多吃嗎？下面一起來了解下吧。
理論上而言，土豆粉是以土豆為原料加工制成的條狀面食，多食無害。但目前市場上存在這么一些不法商人，往土豆粉內(nèi)摻入工業(yè)明礬，以便于加工或增加適口性。摻雜了工業(yè)明礬的土豆粉雖筋道十足，但也危害十足。
明礬的化學(xué)成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，而鋁離子的過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育，引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。
因此，外面出售的涼拌土豆粉，還是少吃為妙哦。
沒有土豆粉哪來的涼拌土豆粉！摔！那么，問題來了。土豆粉怎么挑？畢竟世態(tài)炎涼，人心不古，不法商家到處有！要是不小心挑中了劣質(zhì)土豆粉，這日子沒法過了！別急，下面媽網(wǎng)百科即為大家排憂解難，一起來了解下土豆粉的挑選方法吧。
1、色澤：一般而言，土豆粉以色澤較白、透明者為佳。
2、組織狀態(tài)：進(jìn)行土豆粉組織狀態(tài)的感官鑒別時，先進(jìn)行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。一般來說，質(zhì)量良好的土豆粉粗細(xì)均勻，無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質(zhì)。質(zhì)量較差的土豆粉則粗細(xì)不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性皆極差，有少量一般性雜質(zhì)。
3、氣味與滋味：進(jìn)行土豆粉氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將土豆粉用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的土豆粉放在口中細(xì)細(xì)咀嚼，品嘗其滋味。質(zhì)量良好的土豆粉氣味和滋味均正常，無任何異味。質(zhì)量較差的土豆粉則平淡無味或微有異味。