豆腐皮炒青菜

豆腐皮炒青菜，是一道實(shí)在的家常菜，它雖賣相平平無(wú)奇，營(yíng)養(yǎng)成分卻很豐富，對(duì)于孕期的準(zhǔn)媽媽們，或者成長(zhǎng)發(fā)育期的寶寶來(lái)說(shuō)，是一道補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)的食譜，那么豆腐皮炒青菜怎么做呢？一起來(lái)了解一下豆腐皮炒青菜的做法吧！

主料：青菜180克、豆腐皮120克

調(diào)料：大蔥5克、姜2克、鹽2克、醬油15克、胡麻油5克

1、蔥、姜分別洗凈均切成絲； 　　

2、將豆腐皮洗凈燜軟，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，用沸水浸泡半小時(shí)左右，取出瀝凈水分； 　　

3、將青菜洗凈，剖為兩半，再切成3厘米長(zhǎng)的段，投入沸水鍋內(nèi)焯燙一下?lián)瞥鐾稕?，瀝凈水分； 　　

4、鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥絲、姜絲炒出香味，放入豆腐皮和菜苔煸炒幾下；

5、放入素湯50毫升、精鹽、醬油、白糖，炒至湯汁減少，菜苔熟后，放入味精拌勻，淋上花椒油即成。

年輕的新手媽咪，下廚沒(méi)經(jīng)驗(yàn)只能翻食譜，但很多食譜空有做法步驟，卻沒(méi)有美味秘訣，那么要怎么晉升廚藝呢？別著急，下面媽網(wǎng)百科為大伙支招，教媽媽們?cè)趺窗哑狡綗o(wú)奇的家常菜做出美味，下面我們來(lái)了解豆腐皮炒青菜怎么炒好吃吧！

豆腐皮炒青菜，主要食材是豆腐皮和新鮮的蔬菜，蔬菜要挑當(dāng)季的、新鮮的。

一般蔬菜可分軟性蔬菜和硬性蔬菜，軟性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要熱、動(dòng)作快幾項(xiàng)原則，就會(huì)炒得可口美味，如果要將菜炒得更鮮綠，可在臨下油鍋前先加鹽在鍋中，菜的顏色就會(huì)更好看。硬性蔬菜如西蘭花和四季豆等，通常先經(jīng)過(guò)川燙過(guò)程再下鍋快炒，青菜就會(huì)炒的透又綠，而且不發(fā)黃。

那么豆腐皮怎么炒才不易碎，且口感柔韌呢？炒豆腐皮最好選厚的干豆腐皮。

干豆腐皮須用涼水泡發(fā)，這樣可使豆腐皮整潔美觀，如用熱水泡，則豆腐皮易碎。用清水浸泡3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)?？扇潯⑺亍?、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。

豆腐皮炒青菜的熱量高嗎？需要控制體重的小伙伴總會(huì)擔(dān)心食物的高卡路里會(huì)使身材走樣，其實(shí)不吃多，少量多餐，怎么會(huì)胖呢？況且豆腐皮炒青菜這道美味熱量也是不高。

每一百克的豆腐皮的熱量大約是400大卡。每100克豆腐皮的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的18%，并不是太高。豆腐皮是高營(yíng)養(yǎng)、高礦物質(zhì)、低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質(zhì)有利于增加體質(zhì)和增加飽腹感，還有利于減肥哦！

豆腐皮和青菜一起烹調(diào)營(yíng)養(yǎng)損失最小，熱量也不高，在減肥期間也可以放心食用。除了熱量低不高之外，豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)，因此大家也不用擔(dān)心吃豆腐皮炒青菜會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。不過(guò)，想要瘦身最好選擇少放點(diǎn)油和調(diào)料，口感清淡，也有助你瘦身！

豆腐皮炒青菜是一道再家常不過(guò)的小炒菜，但營(yíng)養(yǎng)成分卻是值得肯定的哦！那么這兩種食材究竟碰撞出什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們一起來(lái)分析一下！

豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐皮本身含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，能能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)。豆腐皮還含有多種礦物質(zhì)，能補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。不同人群食用豆腐皮都能滿足身體的營(yíng)養(yǎng)需求，兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展；老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽；孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。

青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也是不言而喻了，青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

任何一道菜，要做得色香味俱全，都跑不了食材“新鮮”這兩個(gè)字！那么豆腐皮炒青菜要怎么挑選好的食材呢？

豆腐皮炒青菜的主要食材是豆腐皮和青菜。豆腐皮不管厚薄都要注意買的時(shí)候不要選顏色很黃的，尤其是黃色很均勻的那種，那是加的色素，也不要選特別白的，那是將黃豆中的油脂都剔除了的，雖然吃不壞，但是營(yíng)養(yǎng)有所流失，豆腐皮不管厚薄都應(yīng)該有一定的韌性，一折一碰就碎的是不好的。

那么青菜要怎么挑選呢？建議選菜的時(shí)候要盡量挑選一些不容易生蟲(chóng)的菜！哪些青菜不易長(zhǎng)蟲(chóng)呢？下面為大伙羅列不易長(zhǎng)蟲(chóng)的幾種青菜！

1、根莖類：如蘿卜、胡蘿卜、土豆、山藥、紅薯等。

2、瓜類：如南瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。

3、芳香類：如生菜、茼蒿、香菜、芹菜、萵筍、苦苣、荊芥、食香菜、茴香、大蒜、大蔥、洋蔥等。

4、帶莢(皮)類：如毛豆、蠶豆、鮮玉米、萵筍等。

5、水生類：如蓮菜、茭白等。

6、野菜：如面條棵、馬齒莧、薺菜、蒲公英等。

豆腐皮炒青菜這道家常小炒是餐桌常見(jiàn)的美食，豆腐皮柔韌有嚼勁、青菜脆爽多汁，不少人愛(ài)吃，但是好吃卻不宜多吃，特別是一些體質(zhì)特殊的吃貨，豆腐皮吃多反而對(duì)身體無(wú)益，下面我們就來(lái)了解一下豆腐皮炒青菜的食用注意事項(xiàng)。

首先，適量地食用豆制品確實(shí)對(duì)人體健康大有好處，但是并非多多益善，豆腐皮不宜過(guò)量食用，過(guò)量也會(huì)危害健康，促使腎功能衰退、導(dǎo)致碘缺乏、促使動(dòng)脈硬化形成、引起消化不良等等。一次食用過(guò)多豆腐皮會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，所以，貧血者更加不宜多吃豆腐皮。

另外，因豆制品中含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者忌食。平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食豆腐皮。常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食豆腐皮。