納豆怎么吃

納豆既然是日本的保健食品，那說(shuō)明其對(duì)人體的健康有著多多少少的益處。但是關(guān)乎“納豆怎么吃”這點(diǎn)，并沒(méi)有多少人知曉。其實(shí)納豆的吃法有很多種，其可以搭配不同的食材食用，就像蘸料一樣食用。下面來(lái)看看納豆可以搭配哪些食物一起食用：

1、生雞蛋拌納豆，黏糊糊的，雖營(yíng)養(yǎng)但是一般人都不敢輕易嘗試；

2、納豆+圓蔥，這個(gè)應(yīng)該是東北人更容易接受的一種吃法；

3、納豆+大白蘿卜末，此種吃法具有殺菌的功效；

4、納豆+朝鮮辣白菜，這是一種營(yíng)養(yǎng)且美味的吃法；

5、納豆+生蛋黃，這是黑暗料理嗎？哈哈哈，可是這卻是真真切切存在的一種納豆的吃法。

6、納豆+海帶，這是一種比較常見(jiàn)的吃法，一般人都可以食用；

7、納豆+芝麻+蜂蜜，這是一種健康養(yǎng)生的吃法，美容的好選擇；

納豆怎么吃好呢？

1、晚餐吃納豆效果最好。食用納豆1小時(shí)至12小時(shí)之間納豆致活酶發(fā) 揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計(jì)腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發(fā)病時(shí)間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

2、納豆盡可能不加熱吃。納豆致活酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。

3、納豆必須堅(jiān)持每天吃。納豆致活酶進(jìn)入體內(nèi)后，其活性維持半天左右。所以盡可能每天吃30g，100g 最理想。

納豆其實(shí)不是跟黃豆一樣的豆類(lèi)食物，其是一種加工后的保健食品，那么納豆怎么做的呢？其主要經(jīng)過(guò)11個(gè)工序，分別是大豆→精選→洗滌→浸漬→蒸煮→接種→計(jì)量→包裝→發(fā)酵→納豆→冷藏→出售。但這只是生產(chǎn)納豆的工序，對(duì)于自制的納豆，其步驟比較簡(jiǎn)單，如下：

自制納豆

材料：干黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌

步驟：

1、50克干黃豆清洗一下，用冷水泡24個(gè)小時(shí)，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發(fā)，純凈水最好；

2、泡好的黃豆濾掉水，放入干凈無(wú)油的容器；

3、放入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻；

4、放入高壓鍋蒸制，蒸至豆子綿軟即可；

5、接種納豆菌的器材，純凈水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管；

6、用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌；

7、用滴管吸出2毫升的純凈水，和納豆菌混合均勻；

8、 把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。這步要注意，一定要用干凈的筷子，掉出來(lái)的黃豆一定不要撿起來(lái)放回去，以免混入雜菌導(dǎo)致納豆不成功；

9、放入酸奶機(jī)的自制容器；

10、混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內(nèi)；

11、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機(jī)，酸奶機(jī)倒入少許水，注意不要進(jìn)到容器內(nèi)；

12、包上一層保鮮膜，用牙簽扎50個(gè)左右的小眼,易于透氣；

13、發(fā)酵16-20小時(shí)，直到發(fā)酵到如圖有白色的膜出現(xiàn)；

14、第一次發(fā)酵好的納豆，倒入干凈的容器；

15、包好保鮮膜密封繼續(xù)放入冰箱冷藏室進(jìn)行第二次發(fā)酵12小時(shí)；

16、經(jīng)過(guò)第二次發(fā)酵，納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。

納豆怎么做好吃呢？其實(shí)只要掌握了納豆的制作技巧，就能做出美味的納豆。下面來(lái)看看在自制納豆的時(shí)候，都要注意哪些事項(xiàng)：

1、黃豆要選用新鮮的小粒黃豆最好，開(kāi)始泡的時(shí)候最好用160克的黃豆，泡好后挑去壞豆，死豆。

2、蒸黃豆的時(shí)間要自己掌握，蒸至黃豆入口綿軟，這樣做出的納豆非常好吃，我用高壓鍋豆，蹄筋那個(gè)檔位，要蒸2遍。

3、納豆菌不是用的越多越好，這個(gè)量的黃豆，用火柴頭大小即可，或者用干凈的挖耳勺挖也可以。

4、蒸好的黃豆接種納豆菌期間一定要注意干凈以免有雜菌混入。

5、容器上面要扎滿小眼，因?yàn)榧{豆的發(fā)酵和酸奶不同，納豆菌是需氧型微生物，生長(zhǎng)繁殖時(shí)需要大量的氧氣，所以扎滿洞洞易于透氣，最后包上保鮮膜，然后扎滿小洞也是這道理。

6、接種納豆菌的時(shí)候，黃豆一定要晾涼至38-45度之間，太燙會(huì)把納豆菌燙死，有溫度計(jì)最好，沒(méi)有可以拿牙簽扎一個(gè)黃豆，在手腕脈搏處試一下即可。

納豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，因此其才會(huì)成為日本的保健食品。若想真正了解納豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，首先我們先來(lái)了解一下納豆的營(yíng)養(yǎng)成分：

納豆含有水分61.8％、粗蛋白19.26％、粗脂肪8.17％、碳水化合物6.09的％、粗纖維2.2％和灰分1.86％。

其次，再來(lái)看看納豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、納豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，預(yù)防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化，抑制艾滋病病毒等功能；

2、納豆中含有游離的異黃酮類(lèi)物質(zhì)及多種對(duì)人體有益的酶類(lèi)，如過(guò)氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它們可清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、提高記憶力、護(hù)肝美容、延緩衰老等有明顯效果，并可提高食物的消化率；

3、攝入活納豆菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，預(yù)防痢疾、腸炎和便秘，其效果在某些方面優(yōu)于現(xiàn)在常用的乳酸菌微生態(tài)制劑；

4、納豆發(fā)酵產(chǎn)生的粘性物質(zhì)，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護(hù)胃腸，飲酒時(shí)可緩解酒醉的作用。

納豆的功效與作用多多，其不僅可以美容、減肥，還可以預(yù)防高血壓等等。下面詳細(xì)來(lái)了解一下：

1、增強(qiáng)抵抗力，具有強(qiáng)大的保健功效

納豆含有人體所必需的22種微量元素、18種氨基酸、10種礦物質(zhì)，具有強(qiáng)大的保健功能。

2、除皺、抑制雀斑等美容功效

納豆中富含納豆菌和優(yōu)質(zhì)繕食纖維，可以抑制腸內(nèi)病原菌生長(zhǎng)，清理腸道，防止便秘，改善消化系統(tǒng)；還具有除皺、抑制雀斑的美容功效，納豆菌還能凈化血液，溶解阻塞在眼球微血管當(dāng)中的血栓，并且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積。

3、減少脂肪的吸收達(dá)到減肥效果

納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結(jié)構(gòu)組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內(nèi)不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，使人體得到飽腹感，減少人體對(duì)脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素B2支持體內(nèi)脂肪燃燒，防止脂肪在體內(nèi)堆積，達(dá)到減肥之效。

4、預(yù)防心腦血栓

納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶是一種溶纖維蛋白酶，可預(yù)防血栓類(lèi)疾病的發(fā)生。

5、預(yù)防高血壓

納豆具有預(yù)防高血壓的作用。納豆中的納豆菌、納豆激酶、小肽、氨基酸等多種活性物質(zhì)，能徹底清除垃圾，使人體血液循環(huán)和組織器官恢復(fù)正常功能，納豆對(duì)腦血栓、心肌梗塞等心腦血管癥狀有著顯著效果。

6、防止骨疏松

納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠?qū)⑩}固定于骨中。也就是說(shuō)，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協(xié)力，起到強(qiáng)骨的作用。

7、解酒，從而保護(hù)肝臟

納豆激酶進(jìn)入人體消化道系統(tǒng)，迅速形成保護(hù)屏障，加速消化道酸性分泌，促進(jìn)解酒；進(jìn)入人體血管系統(tǒng)，在腦血管區(qū)域形成重點(diǎn)防護(hù)屏障，抵制酒精對(duì)大腦的抑制效應(yīng)。

哪些人不適合食用納豆呢？主要有5類(lèi)人，分別是胃病腌制的人、具有腎臟疾病的人、痛風(fēng)患者、急性胰腺炎患者和傷口未愈 的患者。下面來(lái)看看為什么這5類(lèi)人不能吃納豆：

1、嚴(yán)重胃病不適合吃納豆

納豆嘌呤含量高，有促進(jìn)胃液分泌的作用;納豆中的膳食纖維會(huì)對(duì)胃黏膜造成機(jī)械性損傷。因此，患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。

2、腎臟疾病不適合吃納豆

納豆含非必需氨基酸較高，對(duì)于腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利，故應(yīng)禁食。

3、痛風(fēng)患者不適合吃納豆

痛風(fēng)是由于嘌呤代謝失常引起的，納豆含嘌呤較多，所以痛風(fēng)患者要盡量少食納豆。

4、急性胰腺炎不適合吃納豆

急性胰腺炎發(fā)作時(shí)，嚴(yán)禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于納豆能促進(jìn)胃液分泌，所以也不適宜食用。

5、傷口未愈不適合吃納豆

納豆激酶抗血液凝結(jié)力強(qiáng)，手術(shù)后及傷口未愈合的病人服用易造成傷口出血。