咖啡豆怎么磨
咖啡豆怎么磨呢？主要可以通過兩種方法進行，一種是傳統(tǒng)的手動磨，另一種是可以用磨豆機器磨，二者各有各的優(yōu)點。
手動磨咖啡豆：
手動磨出來的咖啡豆，粉顆粒均勻，可以較好的保持原有的風(fēng)味。但是磨粉速度太慢，所以現(xiàn)在咖啡廳一般只是做停電時備用。這是一種比較傳統(tǒng)的磨咖啡豆的方法，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們腳步的越來越緊湊，手磨咖啡太耗時間的特點讓人們等不起，因此機器磨咖啡豆就應(yīng)運而生。
機器磨咖啡豆：
這種磨粉速度快，還可以調(diào)節(jié)磨粉的粗細(xì)，由于磨粉速度快所以減少了咖啡豆香氣的揮發(fā)，磨粉也很均勻，一次生產(chǎn)量大，所以被大量使用。機器磨咖啡豆可以選擇兩種，如下：
單品磨豆機：單品磨豆機主要用于研磨單品咖啡豆
意式專業(yè)磨豆機：主要用于意式咖啡機的專用咖啡豆.還有主要區(qū)別就是后者比前者磨粉度更細(xì)一些，從而適應(yīng)不同的咖啡的制作需要。
雖然機器磨咖啡成為了現(xiàn)在的主流，其速度也快，能大大滿足現(xiàn)在人們的需求。但是手動磨咖啡豆的樂趣是無法取代的，手動磨咖啡豆的情趣也是無法取代的。若閑暇之余，不妨和自己的愛人，一起體會下吧！
咖啡豆怎么煮呢？其實說簡單也簡單，說難也難。簡單的就是加入磨好的咖啡，加水煮開即可。難的是，要把握好煮咖啡的方法、水質(zhì)、溫度、時間長短，飲用的時間等等。下面詳細(xì)來了解一下：
準(zhǔn)備工作：咖啡豆、咖啡機
制作步驟：
1、選擇喜歡的咖啡煮法
有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風(fēng)壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨鐘法國壓的簡單純粹、摩卡壺的意式風(fēng)情、或是手沖濾泡式咖啡的風(fēng)味。無論如何，適合其它人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。
2、煮咖啡用好水
在一杯咖啡里，98%以上成分是水。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣——因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的濾水壺也能替自來水濾掉許多不好的物質(zhì)，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質(zhì)不佳，使用干凈的山泉水也是個理想的方法。
3、足量的咖啡豆
咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導(dǎo)致淡而無味，但也不用一次放太多。咖啡的標(biāo)準(zhǔn)用量是：用兩平匙（約15克）咖啡豆（粉）煮一杯（約180cc）咖啡。
4、水溫很重要
一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。
5、保持咖啡壺的清潔
千萬別把泡茶的養(yǎng)壺觀念帶到咖啡壺，每次使用過后，需要立刻清洗干凈，放在通風(fēng)的地方保持清潔、干燥。
咖啡，是現(xiàn)在熬夜一族提神醒腦的好伴侶，那么對于常伴身邊的“它”，你知道是怎么做出來的嗎？若想了解一下的話，不妨看看以下的介紹，一起來深入了解咖啡豆怎么做的吧！
做法一：干燥式
首先將剛采下的果實廣布在曬場上一兩個星期，直到果實發(fā)出霹啪的聲音為止，自然干燥之。之后，以脫殼機將干掉了的果肉、內(nèi)果皮和銀皮去除。以這種方式精制而成的咖啡豆，呈微酸而略有苦味。幾乎所有巴西產(chǎn)的咖啡豆、埃塞俄比亞、也門等地之咖啡豆都豆以這種方法取得的。這種方法的缺點是容易受天氣的影響，以及易摻入瑕疵豆和其它雜質(zhì)。因此，必須細(xì)心地加以篩選才行。
做法二：水洗式
將收成的果實放入流動的水槽，除去浮在水面的果實之后，以果肉去除機剝除外皮和果肉。再放入水槽，將浮出的果肉去除。之后，移入發(fā)酵槽，浸泡半天至一天，再將發(fā)酵的咖啡豆表面上的膠質(zhì)溶掉。再以水洗過后，曬干數(shù)日后以機器干燥之，最后用脫殼機將內(nèi)果皮去除，即成為可作為商品的生咖啡豆。用這種方式，會比干燥式的咖啡豆色澤較美，且雜質(zhì)也較少。
做法三：方式對比
咖啡豆采收后就進行了處理程序，否則會開始發(fā)酵，使咖啡豆產(chǎn)生異味。處理的方法主要是“干燥式”和“水洗式”兩種，這兩種方法會造成不同的風(fēng)味。干燥式的豆子有完整的自然醇味、溫柔的香氣與較多的膠質(zhì)；水洗式則有不錯的醇味、高度的香氣和活潑的酸味，它也是濃縮咖啡里甜味的來源。
美味的食物離不開原材料的支撐，美味的咖啡也離不開高質(zhì)量咖啡豆的支撐。那么高質(zhì)量的咖啡豆怎么選呢？下面媽網(wǎng)百科教你5選購妙招：
妙招1：注意咖啡豆的原始習(xí)性
咖啡豆不能暴曬在強烈的陽光下，而且不能與具有揮發(fā)性性質(zhì)的東西放在一起，這兩點就說明了咖啡豆最好是密封在不見光的盒子或罐子里面為好。
妙招2：根據(jù)咖啡豆的顏色區(qū)分你
咖啡本身的風(fēng)味也隨之會產(chǎn)生變化，顏色較淺的咖啡豆本身的豆酸味是很重的，但隨著烘培程度的加深，咖啡豆里面的酸味會慢慢的消失，而苦味會梯級上升，基本的來說，我們將咖啡豆的烘培程度分為淺烘培，中度烘培，和深度烘培，這三個主類有可以細(xì)分為八個小類，細(xì)細(xì)的列出呢就是如下的八個級別，從淺至深分別為淺度烘培，肉程式度烘培，中度烘培，深度烘培，城市烘培，全程式烘培，法式烘培，意式烘培，其中以意式烘培程度為最深。
妙招3：學(xué)會查看咖啡豆的保質(zhì)期
咖啡豆自從烘培過后就開始氧化，就和鋁粉一樣，雖然速度沒有那么快，但其原理還是一樣的。而且咖啡豆還有吸潮和吸味的特點，所以盡量選購新鮮的咖啡豆，不過對于咖啡豆的這個習(xí)性，對于已經(jīng)變質(zhì)的咖啡豆不要丟掉，作為冰箱或衣櫥的干燥劑和除味劑是一個不錯的選擇，環(huán)保且沒有污染。
妙招4：聞咖啡豆的氣味
除了看顏色之外，在這里最應(yīng)該相信的就應(yīng)該是自己的鼻子了，新鮮的咖啡豆聞起來是富有咖啡原始的芬芳的，不新鮮或是已經(jīng)過渡氧化的咖啡豆的香味則會欠佳或者是基本沒有味道，嚴(yán)重的會有霉味，土腥味和碘味甚至?xí)邪l(fā)酵的味道。
妙招5：直接用手壓或品嘗看看
因為當(dāng)用手去擠壓咖啡豆的時候，好的咖啡豆在裂開的時候不但會飄出四溢的香味而且還會伴隨清脆的裂聲，進一步可以將咖啡豆放入嘴里，咬開，如果裂開的聲音的是清脆短促的，那么就表明咖啡豆沒有涴潮；如果咖啡豆內(nèi)外不一的話，那就表明烘培時火力過急或是火候沒有掌握好，這樣的豆子最后做成咖啡，味道會大大受影響的。
咖啡豆，是制作咖啡必備的原材料，但是現(xiàn)在極少數(shù)人會用咖啡豆來制作咖啡，更多時候都是直接沖泡速溶咖啡，但是咖啡豆的營養(yǎng)價值，是速溶咖啡八匹馬也追趕不上的。那么咖啡豆的營養(yǎng)價值都有哪些呢？如下：
1、含有咖啡因?？Х纫蚴强Х人谐煞葜凶顬槿俗⒛康?。它可以加速人體的新陳代謝，使人保持頭腦清醒和思維靈敏。在考前溫習(xí)或者長途駕駛的時候喝上一杯香濃美味的咖啡，一定能減輕疲勞。
2、含有脂肪?？Х葍?nèi)含的脂肪，在風(fēng)味上占極為重要的角色，分析后發(fā)現(xiàn)咖啡內(nèi)含的脂肪分為好多種，而其中最主要的是酸性脂肪和揮發(fā)性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸性強弱會因咖啡種類不同而異，揮發(fā)性脂肪是咖啡香氣主要來源。
3、含有蛋白質(zhì)。卡洛里的主要來源是蛋白質(zhì)，而像是滴落式?jīng)_泡出來的咖啡，蛋白質(zhì)多半不會溶出來，所以咖啡喝再多懾取到的營養(yǎng)也是有限，那也就是咖啡會成為減肥者圣品的緣故。
4、含有糖份。在不加糖的情況下，除了會感受到咖啡因的苦味、丹寧酸的酸味，還會感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。
5、含有礦物質(zhì)。有石灰、鐵質(zhì)、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等，因所占的比例極少影響咖啡的風(fēng)味并不大，綜合起來只帶來稍許澀味。
咖啡豆有什么作用呢？其不僅能提神醒腦，還可以消除疲勞，減肥。但是這只是咖啡豆的其中一部分作用而已，其還有其他功效。下面主要概括了7大點：
1、能使心情愉悅。實驗表明，一般人一天吸收300毫克的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。
2、可緩解便秘，助減肥?？Х瓤梢源龠M代謝機能，活絡(luò)消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼?，有減肥的作用。飯后喝一杯咖啡還有助于消化。
3、有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
4、可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
5、可預(yù)防膽結(jié)石。對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機率低于40%。
6、可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類。
7、活血化瘀等功效。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。