油豆腐燒肉的做法

油豆腐燒肉這道菜將肉中的香味逐漸燒將出來(lái)，融入湯中，再中火緩燉，吃起來(lái)更感受到油豆腐也很入味，非常美味。下面，我們一起來(lái)詳細(xì)看看油豆腐燒肉的做法吧。愛(ài)吃油豆腐的朋友可不能錯(cuò)過(guò)這道葷素搭配的美味菜肴哦！

原料：五花肉、油豆腐、啤酒、蔥、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣醬、大醬、料酒

1、五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫后撈出，鍋燒熱，為了使肉出油更快和不沾鍋，在鍋內(nèi)放少許食用油后下肉翻炒，炒到肉變色和出一部分油。

2、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中，加入適量清水?dāng)嚢栝_(kāi)。下油豆腐也翻炒1分鐘。

3、倒啤酒（放三分之二聽(tīng)），用醬油、鹽、雞精、糖調(diào)味。

4、鍋開(kāi)后用文火燜1小時(shí)，就可以裝盤(pán)開(kāi)吃了。

這道菜如果一頓吃不完，只要再用小火煨一下，即可繼續(xù)食用，而且越燉越香，依然還是一道美味。

做好一道美味菜肴，技巧是其次，食材夠不夠優(yōu)質(zhì)才是最重要的。用來(lái)烹制油豆腐燒肉的油豆腐和五花肉都是很容易購(gòu)買(mǎi)到食材，但是很多朋友可能還不懂怎么選購(gòu)，下面讓媽網(wǎng)百科來(lái)為你支招！

油豆腐怎么選：

1、油豆腐以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的油豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些油豆腐，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品。

2、油豆腐由黃豆制成，聞起來(lái)有豆香味。沒(méi)有氣味的油豆腐，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買(mǎi)了。

五花肉怎么選：

1、優(yōu)質(zhì)的五花肉是肥瘦相間，而且每一層的厚度比較均勻，不會(huì)一層厚一層薄。瘦肉處的顏色應(yīng)為鮮紅色，如果暗紅的話就說(shuō)明不新鮮，但是太過(guò)于鮮艷就可能是添加了人工色素。肥肉處為白色，紅白之間清晰分明。

2、用手按壓五花肉時(shí)，優(yōu)質(zhì)的五花肉是有彈性的，而且不會(huì)過(guò)于粘手，如果沒(méi)有彈性又或者抹起來(lái)黏糊糊的，就說(shuō)明這五花肉質(zhì)量不好，不要購(gòu)買(mǎi)。

油豆腐燒肉不僅味道香濃下飯，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。作為豆制品，油豆腐和其他的豆制品成員一樣富含豐富的蛋白質(zhì)；五花肉本身是豬肉中食療價(jià)值很高的部分，肥瘦搭配吃起來(lái)也不容易膩。

五花肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，還還有豐富的鐵質(zhì)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，所以能夠有效改善缺鐵性貧血。五花肉性味平和，有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的作用，能夠改善消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等病癥，而且能夠滋陰養(yǎng)肝，起到美容養(yǎng)顏，光滑皮膚的作用。

油豆腐富含蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣等微量元素的含量也很高。最主要的是，油豆腐可以吸收湯汁，口感和味道足夠好之余，也吸收了菜肴中其他食材的營(yíng)養(yǎng)元素。

油豆腐燒肉的宜忌人群分別有哪些呢？油豆腐燒肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，適合消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等患者食用。另外，因?yàn)槲寤ㄈ庥泻芎玫难a(bǔ)鐵和美容功效，所以這一道菜也特別適合女性朋友食用。

但女性朋友在吃的時(shí)候要注意，雖然五花肉非常好吃美味，但是不能多吃，因?yàn)檫@肥瘦相間的五花肉里含有不少脂肪，多吃了會(huì)長(zhǎng)胖哦。

對(duì)于肥胖、血脂較高者來(lái)說(shuō)，就不宜多食油豆腐燒肉了。血糖高的朋友也應(yīng)該少吃，尤其在烹飪過(guò)程中應(yīng)該減少白糖的量。另外，濕熱體質(zhì)和痰滯內(nèi)蘊(yùn)的朋友也最好少吃五花肉。最后，值得一提的是，由于油豆腐相對(duì)于其他豆制品來(lái)說(shuō)，它不太容易消化，所以有胃部不適的朋友盡量少吃這道菜。

孕婦在懷孕期間是可以吃油豆腐燒肉的，不過(guò)一定要適量，不能貪嘴哦！五花肉的脂肪含量還是比較高的，如果多吃了的話會(huì)引起肥胖，孕期吸收太多脂肪對(duì)孕婦和寶寶都不好。另外，由于油豆腐是經(jīng)過(guò)油炸制成的，多吃了對(duì)身體不好，長(zhǎng)期食用可能還會(huì)增加癌癥的發(fā)病幾率。

所以媽網(wǎng)百科建議各位準(zhǔn)媽媽最好少吃油豆腐。另外就是在購(gòu)買(mǎi)油豆腐時(shí)要去正規(guī)的超市或商家購(gòu)買(mǎi)，避免買(mǎi)由小作坊生產(chǎn)的油豆腐，因?yàn)樾∽鞣恢谱魉玫挠偷馁|(zhì)量很難有保障。五花肉也最好到市場(chǎng)買(mǎi)新鮮的，孕婦食用的菜肴最主要的一點(diǎn)就是要足夠安全、新鮮。