白蝦

南美白蝦的做法有哪些呢？南美白蝦的做法有很多，可以做成蠔油牛肉鮮蝦煲、蘿卜絲燒白蝦、香辣南美白蝦、蔥爆南美白蝦等等。下面主要介紹前2者南美白蝦的詳細(xì)做法：

蠔油牛肉鮮蝦煲

材料：咸肉10g、香菇蒂15g、白蝦150g、蔥2g、洋蔥20g、 肥牛150g、油適量、鹽適量、蒸魚(yú)豉油適量、蠔油適量、雞粉適量

步驟：

1、洋蔥切絲，香菇蒂切長(zhǎng)條，蒜切末，咸肉切片，蔥切蔥花；

2、煎鍋少油放入咸肉煎香；

3、放入香菇蒂炒香，放入洋蔥絲炒軟；

4、加入蠔油，蒸魚(yú)豉油炒香，加入水煮滾；

5、將食材連同湯汁倒入砂鍋中煮滾后放入牛肉片，鮮蝦和粉絲；

6、起鍋前加入蔥花，蓋蓋燜2分鐘，加鹽和雞粉調(diào)味即可。

蘿卜絲燒白蝦

材料：白蘿卜1根、白蝦300g、油適量、鹽適量、姜末少許、料酒適量、生抽1勺、小蔥少許

步驟：

1、白蘿卜，白蝦都洗干凈；

2、鍋內(nèi)倒入橄欖油，倒入蘿卜絲翻炒；

3、倒入白蝦，淋入少許料酒；

4、加一茶匙食鹽，加一勺美味鮮醬油或生抽；

5、加上少許開(kāi)水，大火煮開(kāi)后撒入蔥花即可裝盤。

健康的生活離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)的飲食，而營(yíng)養(yǎng)的飲食離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)的食物。從這句話當(dāng)中，體現(xiàn)出來(lái)的一個(gè)道理就是，人們?cè)谧非蠼】档纳畹臅r(shí)候，要懂得選擇營(yíng)養(yǎng)的食物食用。因此食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值便成為了人們?nèi)粘ｍ氈闹R(shí)了。那么作為較為歡迎的食材白蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？如下：

1、富含蛋白質(zhì)。白蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍至幾十倍。

2、含有氨基酸。白蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

3、含有?；撬?。白蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。

4、含有微量元素鋅。白蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺(jué)障礙、生長(zhǎng)障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。

5、含有鎂。白蝦中含有的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。

6、含有鈣。白蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動(dòng)物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過(guò)化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。

7、含有蝦青素。白蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

8、含有鈉、銅、曬。鈉調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性；銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響；硒對(duì)致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對(duì)血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。

9、含有膽固醇及其它。白蝦和魚(yú)肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物性糖質(zhì)。

白蝦，雖然身軀小小的，但是小小身軀卻藏了不少臟東西，像蝦線、內(nèi)臟都在其身軀里面。那么白蝦怎么洗，才能把這些臟東西處理干凈呢？媽網(wǎng)百科為你支招！

白蝦的清洗工作，主要有剔除蝦腦、清除蝦腸、減掉蝦尾巴，具體的操作步驟下面一起來(lái)圍觀一下：

1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。

2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來(lái)了。

3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個(gè)好東西，如果有黃，挑的時(shí)候要小心盡量保留蝦黃。

4、輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。

5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來(lái)，反而會(huì)把蝦捏爛了。

6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來(lái)了，繼續(xù)，看看擠出來(lái)的泥腸。

溫馨提示：

1、根據(jù)開(kāi)始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來(lái)，只要把泥擠出來(lái)就算成功了。最后清洗一下，可以開(kāi)始做蝦了。

2、如果紅燒或者椒鹽，可以直接把下的背部用剪刀全部剖開(kāi)，取出污物，這樣即容易做到也比較入味。

白蝦的做法是怎樣的呢？不同口味的白蝦的做法也不一樣。但是若你是喜歡吃香脆或者重口味的白蝦的話，可以看看以下油炸白蝦和鹽焗白蝦的做法。不用下館子也能吃到人間美食，廚娘子們收了吧！

油炸白蝦

材料：白蝦350g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、玉米淀粉適量

步驟：

1、備料適量玉米淀粉；

2、將白蝦加入，上下晃至白蝦裹上淀粉；

3、加適量胡椒粉提味，再加適量細(xì)鹽提咸味；

4、鍋里加適量色拉油；

5、將裹好粉的白蝦下鍋；

6、先大火催炸至蝦體透紅，再轉(zhuǎn)小火炸透；

7、炸有后，出鍋油油放涼，再回鍋大火催至酥香即可。

鹽焗白蝦

材料：白蝦360g 、粗鹽500g、大料2顆、香葉4片、干紅椒1個(gè)、桂皮1段、味精適量

步驟

1、準(zhǔn)備蝦，洗凈，剪去蝦須，去蝦線；

2、加適量的料酒去腥，加入適量的味精；

3、鍋中放250克粗鹽，放入香葉，大料，桂皮和干辣椒；

4、將蝦放在粗鹽的上面，再蓋上一層鹽；

5、小火，途中可見(jiàn)蝦逐漸變紅

6、直到蝦完全彎曲變紅熟透，將蝦身的粗鹽抖落掉即可食用。

很多人在煮蝦的時(shí)候保留蝦頭，習(xí)慣整條蝦洗干凈后就放進(jìn)鍋內(nèi)蒸煮。在食用的時(shí)候也把蝦頭也一起吃下。那么到底吃白蝦時(shí)能吃蝦頭嗎？

蝦頭的蛋白質(zhì)含量也很豐富，但是由于現(xiàn)在的環(huán)境污染嚴(yán)重，無(wú)論是海里、河里還是江里的蝦，都極有可能被污水里的重金屬污染。經(jīng)污染后，蝦頭由于血管密集，其腮部就在頭部，所以蝦頭就是重金屬富集的主要部位，這些重金屬一經(jīng)人體食用吸收后就會(huì)在體內(nèi)堆積，很難排出體內(nèi)。

同時(shí)，吃蝦頭等于吃了下的排泄物和半消化的蝦食。微生物也容易在此地方聚集。所以，蝦一定要經(jīng)過(guò)高溫煮熟后方可食用。