泥螺

泥螺的做法并不復(fù)雜，可炒可腌制也能做成一道香氣逼人的蔥油泥螺，十足下飯，那么蔥油泥螺怎么做好吃呢？我們來(lái)了解一下蔥油泥螺的做法。

原料：泥螺 500g

配料：蔥花、姜絲、蔥絲

調(diào)料：鹽

料酒：蠔油

做法：　　

1、先將泥螺清洗干凈。

2、鍋里放水燒開。

3、把姜蔥切絲，蔥切蔥花。

4、水開后放入泥螺。

5、煮至冒泡后馬上關(guān)火。

6、然后把泥螺撈出瀝干水。

7、接著把泥螺放入碟子里，把蔥姜花放在上面。

8、加入適量鹽和料酒、蠔油。

9、另起鍋，往鍋里倒入油，燒熱。

10、然后把油倒入泥螺上面，會(huì)有滋滋的聲音。

11、接著拌勻即可。

泥螺是神馬呢？對(duì)于北方的小伙伴們可能不怎么了解，但這泥螺可是江浙一帶小伙伴從小到大熟悉不過(guò)的餐桌美食，小小的泥螺，滋味堪比田螺美味，它可炒可腌制，吃法多，下面我們就來(lái)了解一下泥螺常見的做法——炒泥螺怎么炒！

香蔥炒泥螺

原料：鮮活泥螺800g。

調(diào)料：食油、紹酒、醬油、味精、姜末、蒜末、胡椒粉、蔥絲、紅尖椒絲各適量。

制作：

1、將泥螺用清水洗凈待用。

2、將炒鍋置旺火上，鍋內(nèi)放清水煮沸，倒入泥螺焯水，瀝水后裝盤。

3、炒鍋內(nèi)放少量食油，投入姜末、蒜末略煸，加入紹酒、醬油、胡椒粉、味精煮沸后澆在泥螺上面，再撒上蔥絲、紅尖椒絲，鍋內(nèi)留油燒至八成熟澆淋即可。

別看這泥螺的模樣奇葩，難登大雅之堂，但做為一道風(fēng)味獨(dú)特的醉泥螺，卻風(fēng)靡了江浙一帶人家，甚至現(xiàn)在許多酒店、餐館都有醉泥螺這道冷盤，那么醉泥螺究竟有多令人心醉?它的美味秘訣是什么呢？我們不妨先來(lái)了解一下它的做法！

醉泥螺的做法

材料：泥螺、黃酒

做法：

1、選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無(wú)沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無(wú)破殼的泥螺為加工原料。

2、將選好的泥螺放人桶中，加20%~ 23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時(shí)~4小時(shí)。

3、將鹽水浸泡過(guò)的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。

4、將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20%~22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時(shí)間約半個(gè)月左右。

5、將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規(guī)格分級(jí)，分別裝人不同的壇、罐中。每個(gè)壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。

6、將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經(jīng)冷卻、過(guò)濾，即為鹵汁。

7、向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒(méi)泥螺，并加入泥螺重量5%的黃酒。

8、將加料后的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品。

說(shuō)起黃泥螺，相信很多小伙伴都會(huì)腦補(bǔ)泥土中踽踽獨(dú)行的這些小東西，黃泥螺雖外面看起來(lái)不怎么討人喜歡，但是它勝在滋味鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也值得肯定，所以不少人都喜歡吃，特別是盛產(chǎn)黃泥螺的江浙一帶哦，那么黃泥螺有什么營(yíng)養(yǎng)呢？下面我們就來(lái)看一看吧！

黃泥螺的營(yíng)養(yǎng)豐富，首先它富含了人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高，眾所周知，蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。另外，黃泥螺還能促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。值得一提的是，吃黃泥螺能促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力，男筒子們，不妨多吃哦！

黃泥螺怎么吃呢?黃泥螺的吃法各種各樣，也各有特色，大多數(shù)人喜歡直接用酒腌制食用，根據(jù)個(gè)人喜好食用時(shí)蘸些香醋，既可以殺菌也可以增加美味，下面我們就來(lái)了解一下黃泥螺的吃法。

首先，將黃泥螺用鹽水沖洗數(shù)遍，控干水分備用，再者將黃泥螺放入容器中，放鹽靜置，使黃泥螺脫水，倒出水分，再放鹽，放入上等黃酒，黃酒要滿過(guò)黃泥螺，最后密封好，放入冰箱放1星期以上。

說(shuō)起泥螺，有些小伙伴可能不知道是啥，泥螺是棲息在泥土里的水產(chǎn)貝類，雖然看起來(lái)顏值不高，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。酒醉泥螺就是一道遠(yuǎn)近馳名的滬菜哦！那么泥螺怎么做好吃呢？下面我們就來(lái)了解一下泥螺的做法吧！

做法一

原料：泥螺 500g

配料：蔥花、姜絲、蔥絲

調(diào)料：鹽、料酒、蠔油

做法：

1、先將泥螺清洗干凈。

2、鍋里放水燒開。

3、把姜蔥切絲，蔥切蔥花。

4、水開后放入泥螺。

5、煮至冒泡后馬上關(guān)火。

6、然后把泥螺撈出瀝干水。

7、接著把泥螺放入碟子里，把蔥姜花放在上面。

8、加入適量鹽和料酒、蠔油。

9、另起鍋，往鍋里倒入油，燒熱。

10、然后把油倒入泥螺上面，會(huì)有滋滋的聲音。

11、接著拌勻即可。

做法二

材料：泥螺500克。

輔料：香菜、青紅尖椒各適量，啤酒1瓶。

調(diào)料：蒜末、蔥頭、野山椒各10克，精鹽20克。

做法：

1、將泥螺清洗干凈，用200克啤酒浸泡12小時(shí)后瀝干水分，將香菜擇洗干凈切段洗凈切末，大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗凈切片待用。

2、將剩余的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調(diào)成醉汁，將瀝干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片腌制，隨食隨撈裝盤即可上桌食用。