野雞肉

野雞其實(shí)也叫做山雞，還有一個(gè)好聽(tīng)的名字，叫做七彩錦雞，外表披著彩色的羽毛，還會(huì)飛，就證明野雞的運(yùn)動(dòng)量足夠，肉質(zhì)才會(huì)那么緊實(shí)。下面就由媽網(wǎng)百科來(lái)教大家野雞肉怎么做好吃吧！

下面給大家介紹“野雞愛(ài)菇菇”的做法！這雷人的名字，是不是讓你想起了那過(guò)兒的姑姑……

主料：野雞1只，蘑菇6朵，香菇3朵

輔料：油適量，鹽適量

做法：

1、先將買回來(lái)的野雞洗凈剁成塊狀；蔥和姜都切成絲；蒜切成蒜蓉；辣椒切碎。

2、準(zhǔn)備一大鍋，放入可以浸沒(méi)野雞塊那么多的水，燒開(kāi)，放入野雞肉，倒入料酒，繼續(xù)燒開(kāi)水后就撈出野雞備用。

3、蘑菇和香菇提前泡發(fā)，如果新鮮的就洗凈表面灰塵，切成滾刀塊。

4、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后加入油，油熱到6、7成熟的時(shí)候就加入姜、蔥、蒜和辣椒，爆香。

5、倒入野雞肉，爆炒干水分，加入料酒、老抽，翻炒直到雞肉上色。

6、用一個(gè)紗布袋將八角、桂皮、香葉包好，放入炒鍋中。

7、往炒鍋里面加入適量的水，開(kāi)中大火煮到雞肉熟了，加入蘑菇和香菇。

8、最后放入食鹽和胡椒粉、辣椒油就可以出鍋了，如果不喜歡那么辣的話，就不要加辣椒油哦！

野雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗豐，也是深受人們關(guān)注的方面。野雞不僅外表與普通的家雞相差甚遠(yuǎn)，它有著彩色的羽毛，而且野雞還具有藥用價(jià)值。下面我們一起來(lái)看看吧。

1、蛋白質(zhì)高。野雞肉里面的蛋白質(zhì)豐富大家都知道，但是其含量卻高達(dá)40%，這卻讓人大為吃驚！這樣的蛋白質(zhì)已經(jīng)是普通雞肉和豬肉的2.5倍了，而且脂肪量非常低，僅僅是豬肉的1/45。

2、鈣磷鐵多。野雞肉里面的鈣、磷、鐵含量比普通雞肉要高出很多，而且氨基酸也非常貼近人體。是身體虛弱的人以及貧血患者的保健食品。

3、維生素豐富。在野雞肉里面有著維生素A、維生素B1、維生素B2以及為維生素C等成分。食用野雞肉可以健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)食欲，而且還有止瀉的功效。此外，野雞肉還能祛痰和補(bǔ)腦，有效預(yù)防老年癡呆癥。

野雞肉的羽毛有多種顏色，尾巴毛很長(zhǎng)，特別是翅膀較大，在山林里面還會(huì)到處飛。這可是普通雞所沒(méi)有的。就算野雞成為了國(guó)家三級(jí)保護(hù)動(dòng)物，但是還有不少”捕客“到山里面抓野雞來(lái)出售。到底野雞肉好吃嗎？為何野雞肉這么貴？

根據(jù)吃過(guò)野雞的網(wǎng)友描述，野雞肉是不好吃的。

@中美不是大美：野雞也是雞，和普通的雞肉看起來(lái)，區(qū)別不是特別大，就是吃的時(shí)候明顯感覺(jué)到肉老一些拉~有的人反而不喜歡。

@廖小檬：味道還可以，口感就不像肉雞那樣松，挺有嚼勁的。

@超人愛(ài)內(nèi)褲外穿：野雞肉的水份少，干干的，不怎么好吃?。。?！

@我愛(ài)范冰冰：切，樓上的都不懂，野雞是極品來(lái)的，特別是山間抓的，更是一流的野味啊，這年頭不是人人都吃得到的！

綜合上面幾位網(wǎng)友的熱烈討論，可見(jiàn)野雞肉好吃與否和個(gè)人主觀感受有很大的差別，不可否認(rèn)的就是野雞肉確實(shí)比較柴，水分比較少，但是如果做得好了，必定是香噴噴的，要不皇帝怎么如此愛(ài)吃？！

野雞是我們國(guó)家吃得最多的野味之一，特別是每逢秋冬季節(jié)，野雞肉最為肥美。但是野雞肉的做法并不簡(jiǎn)單，因?yàn)槿赓|(zhì)很硬，所以人們經(jīng)常用野雞肉來(lái)燉湯喝。

主料：野雞肉1只

輔料：黑木耳30克，枸杞子1小把

調(diào)料：食鹽6克，蔥10克，姜4片，八角2個(gè)，料酒10克，植物油適量

做法：

1、野雞處理干凈切小塊洗凈，放入燒開(kāi)的水中焯水后撈起沖水。

2、木耳去跟洗凈；蔥切段；姜切片。

3、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后放入少許植物油燒熱，調(diào)成中火，放入野雞肉翻炒3分鐘，放入姜蔥和料酒翻炒1粉紅總。

4、準(zhǔn)備燒鍋，將材料全部轉(zhuǎn)入，用中小火燉2.5小時(shí)，直到野雞肉變軟爛。

5、燉2.5小時(shí)后加入木耳和食鹽，繼續(xù)燉20分鐘。

6、在出鍋之前的5分鐘，加入枸杞，攪拌均勻繼續(xù)煮到時(shí)間結(jié)束就OK了。

小野雞燉蘑菇，光是聽(tīng)著這道菜的名字，估計(jì)有人眼睛就開(kāi)始放光了吧！這道小野雞燉蘑菇，那可真真是極品，很多人都喜歡吃蘑菇，但是將蘑菇與小野雞搭配在一起的滋味，那簡(jiǎn)直妙不可言，這里就不多說(shuō)廢話了！媽網(wǎng)百科馬上教你做做這道美味的小野雞燉蘑菇！

原料： 小野雞、蘑菇、蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角

做法：

1、小雞半只斬塊，燒花椒水，水開(kāi)放雞肉，料酒一湯匙，不要蓋鍋蓋，煮三分鐘，撈出過(guò)涼水洗干凈，將茶樹(shù)菇泡軟，泡的時(shí)候要先洗干凈，放溫水里，小火煮開(kāi)，然后再接著泡半小時(shí)。

2、鍋里燒三湯匙油，大火煸炒雞肉，雞肉皮發(fā)黃，肉稍干的時(shí)候，就可以下蔥、姜、蒜、香葉等煸炒出香味，放一湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙白酒，也可以用別的酒代替

3、放入茶樹(shù)菇，一起炒一會(huì)，兌溫水，大火燒開(kāi)，小火燉四十分鐘到一個(gè)半小時(shí)，放鹽、五香粉、味精，再中火煮一會(huì)，出鍋撒香菜香蔥末就可以出鍋啦！

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：小野雞燉蘑菇這道美食的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較簡(jiǎn)單的，只要按照上面的步驟，一步一步慢慢來(lái)，相信你也可以做出香氣四溢的小野雞燉蘑菇的哦！