花蟹

買回來(lái)的花蟹，面臨的最大問題就是花蟹怎么殺，甚至是抓起來(lái)都很困難，因?yàn)樗袃蓚€(gè)大大的鉗子，一不小心就被夾傷。不過別擔(dān)心，下面百科君就幫助大家排除花蟹怎么殺的難題。

方法一

1、把肚子上的殼剪掉，然后拿一只筷子在尖角上的凹洞往下壓穿，這樣就可以了。

2、接著把花蟹腳剪下，切下雙螯，并將它分體切成四塊，接下來(lái)就是洗刷和蒸煮了。

方法二

1、用隔熱手套抓花蟹，找到一塊三角形形狀的軟殼，把軟殼掀開，用刀去除。

2、接著從軟殼連接處入手，用刀撬開蟹殼，然后沖洗花蟹殼和蟹身。這時(shí)候注意去除蟹身上面的腮。這個(gè)時(shí)候蟹還沒有完全死去，還可能會(huì)夾人，要小心。

3、再小心的剁下蟹的兩個(gè)鉗子，記得用刀把蟹的兩個(gè)大鉗子拍碎。然后剁下蟹腿，并把花蟹剁成4塊，用刷子認(rèn)真刷和沖洗。

花蟹雖然好吃，但是由于它生活環(huán)境的原因，使得我們?cè)诔灾氨仨氁煤玫膶⑺逑匆环?。但是由于它特殊的?gòu)造，加大了我們清洗的難度，那么花蟹要怎么洗呢？

1、首先我們得準(zhǔn)備一個(gè)塑料盆和一把牙刷，并準(zhǔn)備適量的白酒和水，接下來(lái)就是把花蟹放入盆中，注入適量的水，讓它在里面好好的泡澡。這樣可以促使它將體內(nèi)的贓物吐出。期間注意多換幾次水。

2、直至花蟹不再吐出贓物，水變得很清澈的時(shí)候，我們就可以往水中加入適量的白酒了，這樣不僅可以去除腥味兒，還能夠醉暈它，方便我們接下來(lái)的操作。

3、當(dāng)花蟹暈掉的時(shí)候，把它抓出來(lái)，用牙刷用力的刷它的八只腳和蟹蓋兩側(cè)、蟹鉗等比較臟的位置。尤其是蟹鉗，因?yàn)橛屑?xì)小的絨毛，更容易藏污納垢。

4、緊接著就是最艱難的一步了，抓住花蟹的大鉗子，將其翻轉(zhuǎn)，右手拇指和食指將蟹臍翻開，擠出贓物。

5、然后，趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時(shí)候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。

6、這時(shí)候，花蟹就被我們清洗得差不多了，可以把它再次放入清水盆中用流動(dòng)的水沖幾遍，就可以下入鍋中了。

久不吃花蟹不知道花蟹怎么做？沒關(guān)系，百科君教你花蟹的一種簡(jiǎn)單做法——炒花蟹。如果你正好喜歡吃炒花蟹，那么炒花蟹的做法就更應(yīng)該好好學(xué)學(xué)了。

首先是準(zhǔn)備好花蟹若干只，然后再備好蔥姜蒜、辣椒、菜籽油、生抽、鹽、料酒、雞精。

接下來(lái)是炒花蟹的做法：1、用酒將花蟹醉暈，然后用牙刷死命的刷洗蟹鉗、蟹身和蟹腳。

2、然后將蟹殼掰開，去除蟹的內(nèi)臟，用剪刀將它對(duì)半剪開，一分為四。

3、鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，燒至7成熱，放入姜片炒香。

4、接著放入蟹塊，翻炒片刻；依次加入料酒，鹽，生抽，蔥，姜，蒜，辣椒雞精炒至入味即可。

怎么樣？炒花蟹的做法簡(jiǎn)單吧？如果不喜歡吃炒花蟹，還可以用蒸的，蒸花蟹的做法更簡(jiǎn)單呢！直接清洗感覺隔水蒸熟就可以啦！

清蒸是一種速食法，能夠?qū)⒃竞軓?fù)雜的食材簡(jiǎn)單化，不僅做起來(lái)簡(jiǎn)單，吃起來(lái)也很美味，口味完全可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，是一種人人都適宜的食用方法。清蒸花蟹亦是如此，并且，采用蒸制的方法，還能夠很好的保留花蟹原有的鮮味和營(yíng)養(yǎng)。下面我們就來(lái)說說清蒸花蟹的做法。

首先呢，需要準(zhǔn)備一口蒸鍋，然后是花蟹若干只以及蔥、姜、料酒，接下來(lái)就是清蒸花蟹的做法步驟。

1、把花蟹處理干凈，然后反過來(lái)放在蒸盤上，并放入蔥段和姜片。

2、蒸鍋中加水煮開，然后把裝有花蟹的蒸盤放入，倒入少許的料酒。

3、大火蒸約20分鐘的時(shí)間就可以出鍋了，食用時(shí)可蘸姜醋，比較有味道。

PS：1、蒸的時(shí)候?yàn)榱吮ＷC蟹的完整性，可以將蟹腿綁住。

2、具體時(shí)長(zhǎng)要視花蟹的大小和火候來(lái)定。

花蟹的做法何其多樣，不過大致上可分為蒸、煮、燴、炒等幾種做法，不同的做法，在配料的選擇和火候的控制上有些許的不同，下面我們就給大家介紹幾種花蟹的做法。

香辣紅花蟹

1、先將紅花蟹去殼清洗干凈，一切為二。

2、鍋中加少許油，放入花蟹炒幾下，再放入蔥姜和料酒烹一下。

3、加入“香辣魚”調(diào)料一大勺，清水一小碗，煮開5分鐘后撒上蔥花即可。

苦瓜燴花蟹

1、花蟹洗凈瀝干，后放入熱油鍋中，用中火炸約30秒撈出；姜蒜洗凈切片；

2、苦瓜去籽、洗凈、切塊，放入沸水中燙3分鐘，撈出。

3、將白糖、醬油、姜、蒜與花蟹、苦瓜塊一起放入鍋內(nèi)，用小火煨至湯汁收干即可。

想要吃上美味的花蟹，挑選的過程是很重要的，不過如果不是經(jīng)常吃海鮮，自然不太會(huì)挑選上等的花蟹。花蟹其實(shí)就是梭子蟹的一種，由于它的外殼上有花紋而被稱為“花蟹”，一般比較常見的有灰藍(lán)色和紅色這兩種顏色的花紋，這些花紋通常都帶著不規(guī)則的淺藍(lán)色及白色斑紋，認(rèn)識(shí)了這種花蟹，就讓我們來(lái)看看該怎么選吧。

花蟹和所有的螃蟹一樣，要吃新鮮而且是活著的，因此大家在挑選新鮮花蟹的時(shí)候，如果它已經(jīng)死了或者快死了都最好別買。

在選購(gòu)花蟹的時(shí)候，還可以按壓一下花蟹的殼，殼比較硬的一般都是成熟飽滿的，買的時(shí)候按一下腹部基本就能鑒別了。

花蟹的蟹足也得好好看看，用手摸一摸，看看蟹足是否飽滿，有沒有斷裂，飽滿光滑的才能買。

其實(shí)用手去敲敲花蟹的眼睛處也是可以辨別新鮮程度的哦，如果眼睛還能靈活閃動(dòng)，口中還吐著泡沫，就是比較新鮮的。