湖蟹

湖蟹是螃蟹的一種，主要是生活在湖泊中，如洪澤湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹等，都是有名的湖蟹。這些湖蟹之所以受人們歡迎，不僅得益于其獨(dú)特的口感，還有賴于其豐富的營養(yǎng)。下面我們就來說說湖蟹的營養(yǎng)價值。

湖蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和多種微量元素，而這些營養(yǎng)素在維持人體的生理活動方面起著至關(guān)重要的作用，對人體有很好的滋補(bǔ)作用。

其中的蛋白質(zhì)，是人體大腦發(fā)育和肌肉生長所必須的，更是保持能量充沛不可或缺的；其中的維生素A，在維持人體皮膚細(xì)胞的健康方面有著重大作用；其中的維生素B，可幫助預(yù)防維生素B缺乏癥……

值得一提的是其中的鈣、鐵、鋅等微量元素，這些元素有助于增強(qiáng)人體體質(zhì)，并提高人體免疫力，并有助于少年兒童身體的發(fā)育。

說到湖蟹不能和什么一起吃，那可就太多了，橙子、石榴、芹菜、香菇、花生……都是不能與湖蟹一同食用的，不是導(dǎo)致食物中毒就是影響營養(yǎng)素的吸收，所以想要科學(xué)合理的飲食，還真的得好好了解湖蟹的搭配禁忌了。

1、湖蟹不可與酸性水果一同食用。酸性水果如橙子、石榴中含有大量的酸性物質(zhì)，會與湖蟹中的鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)形成不易消化的物質(zhì)，進(jìn)而對身體造成不利影響。

2、湖蟹不可與涼性食物一同食用。涼性食物如西紅柿、柿子等，湖蟹本身的寒氣就比較重，再搭配涼性食物食用，很容易引發(fā)腹瀉等寒癥。

3、湖蟹不可與高油脂、高糖食物食用。高油脂食物如花生、高糖食物如蜂蜜都不可與湖蟹同吃，容易引起腹瀉或者是食物中毒。

4、湖蟹不可與芹菜、香菇、茄子等蔬菜一同食用，不僅會影響蛋白質(zhì)的吸收，還有可能引起結(jié)石或是食物中毒。

5、吃湖蟹不可喝冷飲和濃茶，喝冷飲會導(dǎo)致腹瀉，喝濃茶會影響人體對營養(yǎng)的吸收，并產(chǎn)生有害物質(zhì)。

湖蟹最家常的做法就是蒸了，即便是廚房菜鳥，也知道蒸是怎么一回事兒。但是蒸湖蟹，還得掌握一些技巧，如湖蟹蒸幾分鐘。

湖蟹蒸幾分鐘？這還真不好說。蒸湖蟹的時間要根據(jù)蟹的大小和所用廚具以及火候大小來決定的。

就一般情況下而言（一般的蒸鍋），蒸湖蟹的時間為8-15分鐘，這個時間剛剛好能夠?qū)⒑穬?nèi)的細(xì)菌殺滅，并將湖蟹給蒸熟，又不至于熟過頭。

如果用高壓鍋壓，那么不超過一斤的湖蟹，2分鐘就能熟了；而如果是用普通的

如果是小火蒸的話時間自然需要長一些，15-20分鐘是常有的事兒；大火蒸的話，8-10分鐘也不是沒有可能。

如果是比較大只的湖蟹（四兩以上），那么蒸的時間自然要長一些，大概需要15-20分鐘左右；如果湖蟹比較小只（四兩以下），蒸8-10分鐘就可以了。

湖蟹一次買太多，死的又不能吃，怎么辦呢？湖蟹要怎么保存？有人說直接扔水里就好了，殊不知這樣做得后果是湖蟹爬得滿屋子都是。那么湖蟹怎么保存才好？我們一起來看！

1、冰箱保存

冰箱保存是最簡單直接的一種保存方法，也是保存時間最短的一種方法，至多能保存3天。它需要先將湖蟹的腳和身體綁在一起，以減少其活力的消耗；然后放入冰箱的冷藏室中保存。

2、塑料桶保存

這種方法一般能保存5天左右。方法是準(zhǔn)備一個高30-50公分、內(nèi)壁光滑的塑料桶，然后將湖蟹擺放在里面（注意不要層疊擺放）。然后將桶放置在陰涼干燥處即可，桶無需加蓋。

3、浴池喂養(yǎng)

如果想要保存更長的時間，那么就只能是喂養(yǎng)了。可以把自己的浴缸讓出來（足夠?qū)挸?、壁面夠光滑），把湖蟹放入，水沒過蟹身足夠湖蟹站立呼吸即可。不時的投放一些小魚小蝦，可保存7天或者更長的時間。

注意：不管是利用哪種方法保存，都一定要做好定期檢查工作，及時的把活力不足的湖蟹給挑選出來。

湖蟹煲是一道鮮味十足的煲菜，大大的滿足了我們吃肉品湯的欲望！一邊品著鮮香四溢的湖蟹，一邊喝著營養(yǎng)十足的湯品，不可謂不享受！接下來我們就來說說這一道美味煲菜的做法！

原料：湖蟹、咸肉、京蔥、金針菇、土豆、老姜。

調(diào)味料：泡椒、鹽、雞粉（或雞精）、胡椒粉、料酒。

做法：1、湖蟹對切（大的切四塊），土豆、大蔥、姜分別切片。

2、起小油鍋下泡椒、姜片、大蔥煸香，后下適量雞湯或清水。

3、緊接著放入湖蟹塊、土豆片、咸肉、金針菇、鹽、雞粉。

4、大火煮6-8分鐘左右，最后加入少許的胡椒粉調(diào)味即可。

在做這道煲菜的時候，大家還可以根據(jù)自己的喜好加入粉絲、生菜等食物一同煲，滿足舌尖上的欲望全然不在話下。

湖蟹用來蒸、煮、炸或是制成小點(diǎn)心，都是很美味的，而今天我們要說的湖蟹的做法，主要是清蒸湖蟹和醉湖蟹，可千萬別小瞧這兩道菜，平時想要吃到正宗的是難上加難呢！

清蒸湖蟹

材料：湖蟹、生姜、米醋、白糖

做法：1、將蟹小心沖洗干凈，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘左右。

2、取生姜一小塊，切成細(xì)小的姜末，再倒入適量的米醋和白糖攪拌均勻。

3、待湖蟹蒸好后，可以蘸步驟2中調(diào)好的姜醋汁食用。

醉湖蟹

材料：湖蟹、花雕、生抽、老抽、白酒、鹽、雞精、花椒、冰糖、紅棗湯

做法：1、處理湖蟹。將買回來的蟹放清水里養(yǎng)半個小時，再用刷子仔細(xì)刷干凈，瀝干水份備用。

2、調(diào)汁。準(zhǔn)備好一只小碗，倒入生抽半瓶、老抽半瓶、花雕酒半瓶、白酒兩湯匙、一湯匙鹽、一湯匙雞精、一湯匙花椒、四湯匙冰糖、紅棗湯適量，拌勻調(diào)成醉蟹汁。

3、取一個可以密封的容器，把湖蟹并排放入，倒入醉蟹汁。最好在蟹上面蓋盤子以免蟹爬來爬去。

4、最后蓋上蓋子密封，放入冰箱中冷藏，三到四天就可以拿出來吃了。