酸奶機(jī)怎樣做酸奶

酸奶機(jī)是一種制造酸奶的機(jī)器，價(jià)格不高，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，如已購(gòu)買回家，不妨親自動(dòng)手做酸奶。以下是用酸奶機(jī)自制酸奶的步驟：

第一步，用開水沖洗容器，殺菌消毒，然后再把500ml純牛奶倒入容器中，并加入一小包經(jīng)冷藏過的發(fā)酵劑。

第二步，用勺子或筷子將發(fā)酵劑和牛奶充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓蟀讶萜鞯纳w子蓋好，放入酸奶機(jī)中。

第三步，插好電源插頭，設(shè)定好時(shí)間，如是用純酸奶作發(fā)酵原料，就讓其發(fā)酵6-8個(gè)小時(shí)，如是用酸奶發(fā)酵劑，就讓其多發(fā)酵2個(gè)小時(shí)，但總時(shí)長(zhǎng)最好不要超過14個(gè)小時(shí)。

第四步，當(dāng)看到酸奶已凝結(jié)成豆腐花狀，就表明酸奶已經(jīng)自制成功，可等冷卻后食用，也可放在冰箱中冷藏，想食用時(shí)再取出加蜂蜜或糖食用。

酸奶機(jī)除了能做酸奶，還能做納豆，你造么？下面媽網(wǎng)就分享一下用酸奶機(jī)做納豆的具體步驟：

第一步，準(zhǔn)備150克納豆，用清水洗干凈然后再加水浸泡6-9個(gè)小時(shí)，如為冬天，要浸泡12-15個(gè)小時(shí)。

第二步，把納豆倒入鍋中加水蒸煮，時(shí)間大約為40分鐘，待煮熟后用手捏一捏，看能否直接捏癟。

第三步，取半粒納豆發(fā)酵菌用溫水溶解，然后把其余納豆全部倒入容器中，用筷子攪拌均勻，再把蓋子蓋上。

第四步，插好電源，加熱16-24小時(shí)，讓納豆充分發(fā)酵，如已發(fā)酵完成，放進(jìn)冰箱中冷藏，并在一周內(nèi)吃完，需注意的是，如納豆發(fā)出酸臭味，吃起來苦，就不要再吃了，因?yàn)榧{豆已經(jīng)變質(zhì)。

酸奶機(jī)使用時(shí)有講究，除了按說明書使用外，還要注意以下事項(xiàng)，以免使用不當(dāng)，導(dǎo)致發(fā)酵失敗或者造成不必要的損壞。

1、含抗生素的奶或者直接用奶粉沖的奶不能作為酸奶原料，且酸奶原料最好放入冰箱中冷藏10分鐘。

2、使用前，用開水清洗酸奶機(jī)，殺菌消毒，注意千萬別用化學(xué)消毒劑，因?yàn)榛瘜W(xué)消毒劑會(huì)妨礙酸奶發(fā)酵。

3、發(fā)酵過程中不要頻繁打開，因?yàn)檫@樣會(huì)使發(fā)酵效果發(fā)生改變，也不要多次攪拌，這種做法也是不正確的。

4、酸奶發(fā)酵成功后，一般會(huì)呈半凝固狀態(tài)，表面光滑無雜質(zhì)，還會(huì)有一股淡淡的奶香味散發(fā)出。

5、不能把制作好的酸奶保存太長(zhǎng)時(shí)間，最好不要超過3天，另外，需注意冷藏的溫度，最好在10攝氏度以下。

酸奶機(jī)每次使用完，都要及時(shí)做好清理，那要怎么清理呢？酸奶機(jī)清潔注意事項(xiàng)有哪些？媽網(wǎng)為大家介紹一下，希望對(duì)大家有用！

第一步，拔掉插頭，確保安全，然后再打開蓋子，讓其冷卻至常溫再開始清洗；

第二步，將雙氧水倒入盆中，加水稀釋，然后用毛巾沾雙氧水擦拭酸奶機(jī)，去除酸奶機(jī)表面的污垢。

第三步，用檸檬水或白醋清洗酸奶機(jī)，以去除酸奶機(jī)中的異味，讓后期使用時(shí)味道更清新。

第四步，長(zhǎng)期不使用酸奶機(jī)，需做徹底的清潔，并把它裝在紙盒中保存好，但需注意的是，保存的地方最好是通風(fēng)干燥的。

第五步，檢查內(nèi)部元器件是否損壞，另外，還需注意不要用香蕉水、汽油、去污粉清洗酸奶機(jī)，也不要用水淋洗酸奶機(jī)。

在使用酸奶機(jī)時(shí)，大家可能會(huì)遇到很多疑問。以下是媽網(wǎng)為大家整理的常見問題及處理方法，大家使用時(shí)如遇難題不妨看看：

Q1：如果乳酸菌粉作為發(fā)酵菌種時(shí)怎么辦？

A1：乳酸菌粉在超市就能購(gòu)買到，如沒有，可用做好的酸奶作為下次制作時(shí)的菌種，但最好不要重復(fù)使用，以免酸奶冷藏過程中受污染，重新制作后又影響人體的健康。

Q2：什么情況下自制酸奶難成功？

A2：牛奶殘存抗生素過多，牛奶儲(chǔ)存不當(dāng)，牛奶不新鮮都有可能發(fā)酵失敗，另外，發(fā)酵時(shí)間短也是發(fā)酵失敗的原因。

Q3：酸奶發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)壞嗎？

A3：一般不要發(fā)酵太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)造成乳清分離，甚至形成蜂窩狀。雖然沒壞，但聞起來有股異味，吃起來口感也差，顏色也可能變?yōu)殚偌t色，有時(shí)還會(huì)有起泡現(xiàn)象。

Q4：酸奶可以加熱飲用嗎？

A4：酸奶是不適宜加熱后飲用的，因?yàn)樗崮虄?nèi)的活性乳酸菌在高溫下會(huì)被殺死，所以即使想喝溫奶，也不要加溫，放在室內(nèi)，讓溫度慢慢回升，再飲用即可，也可以用隔水加熱的方式加溫，但溫度不可以超過40度，以防活性菌被殺死。

Q5：酸奶有“離水現(xiàn)象”還能飲用嗎？

A5：發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，酸奶會(huì)變得比較酸而且有透明的水跑出來，此為正常的“離水現(xiàn)象”，并非壞掉變質(zhì)。這種水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。