胡蘿卜和紅蘿卜有哪些區(qū)別呢?東北紅蘿卜是蘿卜的一種,為“十字花科蘿卜屬” ,又名萊服,一、二年生草本,根肉質(zhì),球形、根皮紅色、根肉白色。原產(chǎn)于我國(guó),各地均有栽培,東北是我國(guó)紅蘿卜主要產(chǎn)區(qū),因氣候及品種等因素形成了其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,大紅蘿卜帶皮生吃營(yíng)養(yǎng)更豐富。
胡蘿卜是“傘形科胡蘿卜屬”二年生草本植物,又名甘荀,它原產(chǎn)于亞洲西南部,最早演化地為阿富汗,我國(guó)各地均有栽培。胡蘿卜富含胡蘿卜素,是天然的抗氧化劑。胡蘿卜熟吃營(yíng)養(yǎng)才會(huì)發(fā)揮出來(lái),紅蘿卜好處還真的多,要是我們能夠?qū)⑺墓δ苋堪l(fā)揮出來(lái),那就更大了,還有一個(gè)紅蘿卜的,足以證明人們對(duì)紅蘿卜的深情感了吧。
胡蘿卜和紅蘿卜是兩碼事,從外表上看,胡蘿卜一般成桔黃色,而紅蘿卜則是鮮紅或是紫紅色,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同,胡蘿卜要高于紅蘿卜,不過(guò)不管是紅蘿卜還是胡蘿卜,最好不要生吃,對(duì)腸胃不好哦。
東北的土壤條件和氣候條件十分特殊,也就自然而然地培育出了含有獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)成分的紅蘿卜。紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,特別是獲得過(guò)國(guó)家發(fā)明二等獎(jiǎng)的雌性紅蘿卜,具有很高的藥用價(jià)值,鉀、鈣、鐵、磷、硒等物質(zhì)的含量是普通蘿卜的幾倍甚至幾十倍,而且對(duì)通風(fēng)具有很好的治療作用。
紅蘿卜中含有豐富的活性酶,生食可有效的促進(jìn)嘌呤的代謝,紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質(zhì),這樣就可以有效地提高血液質(zhì)量、堿化血液并有利尿、溶石作用,對(duì)痛風(fēng)患者十分有利。大紅蘿卜中含有很多能促進(jìn)代謝、幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分,同時(shí)還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分,能有效協(xié)助人體將攝入體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解代謝出體外。
紅蘿卜內(nèi)含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,使之分解后為人體充分吸收和利用,所以紅蘿卜是一種相當(dāng)不錯(cuò)的減肥食品。
紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素,即維生素A,可促進(jìn)血紅素增加,提高血液濃度及血液質(zhì)量,對(duì)治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵,有助于補(bǔ)血,其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高 40%,比青蘿卜高75%。
紅蘿卜中含有大量的鈣,并且蘿卜因不含草酸,更利于人體鈣的吸收,所以蘿卜是補(bǔ)鈣之佳品,研究還發(fā)現(xiàn)紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24%,比青蘿卜高6%。
雖然紅蘿卜看上去只是一種很普通的蔬菜,價(jià)錢(qián)也相當(dāng)實(shí)惠,但其實(shí)它有著很好的食療作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果您經(jīng)常吃紅蘿卜,這就可以幫助您有效地保護(hù)肝臟、預(yù)防腫瘤。
還有一種說(shuō)法是,吃紅蘿卜可以治療痛風(fēng),這究竟是不是真的呢? 中醫(yī)認(rèn)為,如果您每天能堅(jiān)持吃?xún)筛t蘿卜,除了能健脾養(yǎng)胃、清熱解毒、養(yǎng)肝護(hù)肝、明目護(hù)眼、補(bǔ)腎外,同時(shí)對(duì)輔助治療痛風(fēng)是有一定效果的。但是,痛風(fēng)患者不能一味地依賴(lài)紅蘿卜將痛風(fēng)疾病治好,這是不太可能,這就需要在醫(yī)生藥方配合下進(jìn)行。同時(shí),紅蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,這些都有助于減肥。
紅蘿卜價(jià)格低廉、營(yíng)養(yǎng)豐富,是餐桌上的???。在炎熱的夏天來(lái)一口涼拌紅蘿卜,這酸爽讓人不敢相信。其實(shí)除了涼拌,還有很多其他美味的吃法,紅蘿卜的做法大全,看您中意哪一款。
1、糖醋紅皮蘿卜
材料:紅蘿卜、純糧米醋、白糖
步驟:
(1)紅皮蘿卜洗凈擦干表面的水分,切成薄片后放入碗中;
(2)依個(gè)人口味加入適量的白糖與米醋;
(3)拌勻后放入冰箱冷藏腌制20小時(shí)后即可食用。
2、泡菜
材料:紅蘿卜、白蘿卜、紅椒、子姜
步驟:
(1)所有蔬菜洗凈,切塊;
(2)燒開(kāi)水,徹底晾涼;
(3)用2大勺鹽拌勻腌制蔬菜20分鐘,瀝去水份,用涼白開(kāi)沖洗干凈;
(4)保鮮盒洗凈,瀝干水份(保證內(nèi)壁和蓋子無(wú)水無(wú)油);
(5)沖洗干凈的蔬菜放入保鮮盒中,倒入涼白開(kāi),白醋,1大勺鹽,二鍋頭和花椒;
(6)蓋上蓋子搖晃均勻,放冰箱冷藏,過(guò)夜即可使用。
3、腌蘿卜
材料:紅蘿卜、生抽、黑醋、辣椒面、花椒面、白糖
步驟:
(1)蘿卜切片,加適量鹽,腌一個(gè)晚上;
(2)用純凈水略洗過(guò),加少量辣椒面、花椒面、生抽、黑醋、白糖,拌勻即可。