荷葉蛋

其實(shí)五香茶葉蛋的做法十分簡(jiǎn)單，只需要備好材料一起熬煮即可。其實(shí)茶葉蛋算是很常見(jiàn)的小吃，只是前陣子因?yàn)橐恍┬侣勈录?，讓五香茶葉蛋又大紅了一把。那如此美味的五香茶葉蛋究竟是如何做成的呢？

材料：雞蛋、茶葉、醬油、冰糖、鹽、姜、香葉、八角、花椒、桂皮、陳皮、小茴香。

做法

1、洗干凈的雞蛋涼水入鍋，煮開(kāi)后再煮7、8分鐘即可。

2、煮好的雞蛋，把殼敲出裂紋。

3、所有配料加到雞蛋里。

4、倒入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水，中小火煮20—30分鐘即可。

5、煮好的雞蛋倒入容器里，放置1天以上入味。

五香荷葉蛋對(duì)于大家來(lái)說(shuō)一點(diǎn)都不陌生吧，它是一款經(jīng)典的美食，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且做法簡(jiǎn)單，攜帶方便。煮五香荷葉蛋飄出來(lái)的滿屋子茶香比用什么空氣清新劑都安逸，然而還有很多人對(duì)五香荷葉蛋的相關(guān)知識(shí)不是很了解，大家知道五香荷葉蛋是哪個(gè)地方的菜嗎？

因?yàn)槲逑愫扇~蛋原產(chǎn)自江浙一帶，所以五香荷葉蛋屬于江浙菜系，它是江浙一帶很出名的一種特色菜，就和我們這邊的茶葉蛋差不多。五香荷葉蛋主要是通過(guò)把雞蛋和荷葉茶一起熬制而成，因?yàn)殡u蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的食材，也是最具營(yíng)養(yǎng)的食材，所以五香荷葉蛋不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且具有修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等作用。

鹵蛋和茶葉蛋都是很常見(jiàn)的小吃，很多朋友都愛(ài)吃。甚至很多朋友還認(rèn)為，茶葉蛋就是鹵蛋，這種想法是不對(duì)的。那么，鹵蛋和茶葉蛋的區(qū)別是什么呢？我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下吧！

鹵蛋是以水煮過(guò)的熟雞蛋為原材料，用生抽、鹽、料酒等各種調(diào)味料融合在一起腌制而成的小吃。而茶葉蛋將雞蛋與八角、茶葉等調(diào)味料加在一起煮成的具有濃濃茶味的小吃。因此，這兩種雞蛋的做法是有差別的哦！

茶葉蛋是我國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，可以做餐點(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒?，有悖于健康，也談不上營(yíng)養(yǎng)。而鹵蛋是一種腌制食品，腌制的時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味越好，但是雞蛋的營(yíng)養(yǎng)流失也越多，因此常吃也無(wú)意身體健康。

鹵蛋是由醬汁浸出來(lái)的，而茶葉蛋是用醬油茶葉水糖煮出來(lái)的，把茶葉的味道煮進(jìn)去的，相比之下是鹵蛋的制作方法更加考究一點(diǎn)！

因此，鹵蛋和茶葉蛋雖然都是以新鮮雞蛋作為原材料，但制作方法不一樣，風(fēng)味和口感更加不一樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣，吃貨們可不要傻傻分不清楚哦！

茶葉蛋，著名漢族小吃，中國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，在中國(guó)北方常簡(jiǎn)稱(chēng)茶蛋，是煮制過(guò)程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，它的特點(diǎn)是茶香濃郁，鮮香可口。因其做法簡(jiǎn)單，攜帶方便，多在車(chē)站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場(chǎng)所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣(mài)，物美價(jià)廉?？梢宰霾忘c(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。茶葉蛋每100克含熱量151.00大卡，相當(dāng)于0.7碗米飯，3.8把通菜，1.6個(gè)蘋(píng)果，消耗151大卡熱量需要：跑步18分鐘、跳繩15分鐘、健美操32分鐘，每100克茶葉蛋內(nèi)含膽固醇372毫克、鈉鹽1200毫克。

多數(shù)人會(huì)關(guān)心食物的熱量絕大部分原因則是需要減肥，茶葉蛋對(duì)于減肥有利在于低飽和脂肪酸，富含蛋白質(zhì)；不利在于茶葉蛋膽固醇含量過(guò)高、鈉鹽含量過(guò)高。而且茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。茶葉中的生物堿類(lèi)物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收，同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。因此，無(wú)論日常食用還是你處于在需要減肥的階段，茶葉蛋都不能食用過(guò)量。

眾所皆知，茶葉和雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，都有著對(duì)人體很好的作用，茶葉蛋作為兩者相融合的產(chǎn)物，一直以來(lái)都是人們?cè)琰c(diǎn)、零食的好選擇，然而，有專(zhuān)家指出，茶葉和雞蛋的搭配對(duì)胃有刺激，是不恰當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋方法。讓人不禁疑問(wèn)，吃了這么久的美味，是否真的有營(yíng)養(yǎng)？

茶葉蛋在制作過(guò)程中是將雞蛋與茶葉同放入水中蒸煮，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是雞蛋加茶葉的價(jià)值。

茶中含有咖啡因，所以，茶葉蛋有提神醒腦，消除疲勞的作用；茶葉中還含有一種成分單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng)；茶葉中含有的氟化物，可以預(yù)防牙齒疾??；還可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌。

而雞蛋的好處就更多了，這是人所共知的。其中含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個(gè)，人體可以充分吸收它的營(yíng)養(yǎng)?？梢越o人體補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)。

之前人們認(rèn)為茶葉蛋之所有有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是把茶葉和蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值疊加，但是忽略了茶葉和雞蛋之間還有一些不和諧的作用，會(huì)削減茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)。比如：在茶葉中含有一種成分生物酸堿，煮蛋的時(shí)后就會(huì)滲透到雞蛋里，而與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，形成硫化鐵。這種結(jié)合體，對(duì)胃有會(huì)有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，就會(huì)影響人體對(duì)于鐵質(zhì)的的消化吸收，造成貧血癥狀，從這一點(diǎn)來(lái)講并不利于人體健康。

茶葉蛋里面的茶葉還含有高濃度的單寧酸，而這種單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)一旦相遇，就會(huì)產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi)，會(huì)嚴(yán)重影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。

綜上所述，茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)沒(méi)有想像的那么高，但是作為早餐和零食還是可以吃的，但是切忌一次吃的過(guò)量。

茶葉蛋是一款非常大眾化的小吃，幾乎每一個(gè)早餐攤點(diǎn)都能見(jiàn)到它的身影。但是，如何能自己制作一份茶葉蛋呢？看看以下介紹的幾種茶葉蛋的做法。

做法一：

食材準(zhǔn)備：雞蛋、紅茶葉、花椒、桂皮、香葉、老姜、八角、調(diào)味品

制作步驟：

1、在煮鍋中加入足量的水，放入紅茶葉、花椒、八角、桂皮、姜片、香葉、老抽和鹽一起煮成茶葉鹵汁。

2、煮開(kāi)后保持微沸 20 分鐘，隨后改中火，把生雞蛋送入煮鹵汁的鍋底，加鍋蓋煮 7~10分鐘。

3、將煮好的熟蛋輕輕磕幾下，再把雞蛋外殼稍微弄碎，并再次投入茶葉鹵汁中腌制 1~2 天即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：紅茶、雞蛋、姜、八角、花椒、豬皮、茴香、丁香、陳皮、白芷、草果、甘草、香葉

制作步驟：

1、將雞蛋洗凈，放入冷水里一起入鍋煮，水開(kāi)后再煮8分鐘。

2、撈出雞蛋，用勺子輕敲蛋殼，產(chǎn)生細(xì)微裂紋即可。

3、鍋內(nèi)重新入水，燒開(kāi)后將調(diào)料和紅茶一并倒入鍋內(nèi)煮。

4、水開(kāi)后放入已經(jīng)敲碎的雞蛋，再根據(jù)口味加入鹽、老抽、冰糖，一起煮5分鐘。

5、時(shí)間到即關(guān)火，蓋上蓋子，讓食材浸泡15個(gè)小時(shí)即可。

做法三：

食材準(zhǔn)備：雞蛋、紅茶包、八角、桂皮、丁香、水、白糖、醬油、十三香、鹽

制作步驟：

1、將雞蛋放冷水中煮，水開(kāi)后再煮5分鐘，隨后撈出，輕輕敲裂蛋殼。

2、將所有的調(diào)料和雞蛋一并放入慢燉鍋內(nèi)，加水后用最小火燉一個(gè)晚上即可。