什么是酵素

酵素是個(gè)日語(yǔ)詞匯，在規(guī)范的中文里，它的正式名字就是酶，又叫生物催化酶。生物體在新陳代謝過(guò)程發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)幾乎都是在“酵素”的催化下進(jìn)行的。

酵素存在于所有活的動(dòng)植物體內(nèi)，人體中酵素的來(lái)源可以分為兩類，一類是我們?nèi)梭w生成的，叫“內(nèi)源性酵素”，另一類我們可以從食物中吸收，叫“外源性酵素”，吃蔬菜、水果就能獲得。

我們身體內(nèi)的生化反應(yīng)，絕大多數(shù)需要酶的參與，酵素會(huì)參與人體新陳代謝、營(yíng)養(yǎng)和能量的轉(zhuǎn)化過(guò)程，它是生命活動(dòng)不可缺少的催化劑。所以沒(méi)有酵素我們就Game Over了。

但食用酵素產(chǎn)品最終會(huì)被分解成氨基酸為人體所吸收，和減肥甩脂沒(méi)什么關(guān)系。

酵素能美肌、延緩衰老 是否真的這么好？

其實(shí)人體內(nèi)就有5000種以上的各類酶。市面上的酵素產(chǎn)品，或自制的酵素，其實(shí)都不能測(cè)出它里面到底含有哪些類型的酶，而由于酶有專一性，它只能作用于某一類化物和一定的化合建，來(lái)促進(jìn)一定的化學(xué)變化，并生成一定的產(chǎn)物。

所以，既然無(wú)法得知酵素產(chǎn)品含有哪些酶，那么也就無(wú)法得食用些酵素是否可以美肌、排毒了。所以說(shuō)酵素可以美容、延緩衰老、其實(shí)不太科學(xué)。

加之，酶在一定的條件下是會(huì)失活的。酵素進(jìn)入腸胃后可能會(huì)失去活性，或者經(jīng)過(guò)胃液時(shí)被胃蛋白酶分解掉，這樣即使我們吃了酵素用處不大。

日本上千元一瓶的酵素或許你會(huì)理智的不跟風(fēng)剁手，但竟然可以用水果DIY酵素，女主播也心動(dòng)得不要的不要的！

BUT，有專家表示，水果酵素其實(shí)就是水果泡菜。

網(wǎng)絡(luò)上根據(jù)一層水果一層糖的方法做出來(lái)的水果酵素的過(guò)程，其實(shí)就是自然發(fā)酵，它做出的水果酵素其實(shí)就是一種發(fā)酵制品，其中可能會(huì)有很多種酶，但無(wú)法控制，也無(wú)法分辨這些酶的功能。所以自制水果酵素，和制作泡菜無(wú)異。

另外，水果里面可能會(huì)有很多雜菌，如果制作的過(guò)程有差池，那么做出來(lái)的水果酵素吃了不但不保健，還危害健康。

于是，專家建議不如直接吃水果，用水果做“酵素”，營(yíng)養(yǎng)成分有流失，直接吃水果能最大限度的吸收水果中的營(yíng)養(yǎng)。

雖然說(shuō)酵素很火，被貼上各種神奇的標(biāo)簽，不過(guò)女主播還是很淡定的，其實(shí)心里已經(jīng)無(wú)數(shù)次想要飛去日本剁手了。話說(shuō)人體內(nèi)的酶總量是會(huì)有所下降的，畢竟年紀(jì)也大了，所以真的不補(bǔ)充酵素嗎？

Q：什么人需要補(bǔ)充酵素？

A：肝腎功能不良，腸胃不好，經(jīng)常會(huì)生病，免疫力低下，偏瘦，或過(guò)于肥胖，經(jīng)常感覺疲勞困乏，此時(shí)你可以補(bǔ)充酵素。市面上有瓶裝酵素飲料、生酵素膠囊和粉末沖劑，如果你實(shí)在需要，也可以試試，但別期望太高。

Q：除了喝酵素外，怎樣能讓身體更健康？

A：其實(shí)合理的飲食，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，身體也可以很健康。一般來(lái)說(shuō)，體內(nèi)的酶其實(shí)能夠保證你的細(xì)胞、代謝健康的。

雖然酵素在減肥美容上的功效不大，但其實(shí)也能發(fā)揮不少正能量，媽媽們可以用菜葉果皮，加糖（可以是黑糖、黃糖、糖蜜）和自來(lái)水制成“環(huán)保酵素”，比例為3:1:10，然后用非玻璃或金屬的容器封存靜置在陰涼、通風(fēng)的地方，歷時(shí)3個(gè)月就OK了。

這樣制成的環(huán)保酵素，能抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐敗細(xì)菌的活動(dòng)，如今已經(jīng)被廣泛使用了，它可以用來(lái)去除廚房的油污、廁所的霉菌，還能為寵物籠子殺菌除臭哦！