用微波爐做蛋糕
微波爐是家居常用電器，主要利用微波來加熱。通常，人們會用它來加熱飯菜。其實，它的用處還有很多，比如可以制作蛋糕。那用微波爐做蛋糕好嗎？
1、節(jié)省時間。微波爐利用微波加熱食物，可以大大縮短時間，因為微波直接透射過盛裝食物的容器，使食物高速振動，內(nèi)部分子間發(fā)生摩擦，溫度持續(xù)上升。據(jù)研究表明，使用微波爐做蛋糕速度比烤箱更快。
2、避免營養(yǎng)流失。蛋糕主要原材料為雞蛋，如果加熱時間過長，會令其營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生變化。而微波爐最大的優(yōu)勢是加熱時間短，所以很好地避免了營養(yǎng)物質(zhì)的流失。
3、安全衛(wèi)生。使用微波爐制作蛋糕，無明火，器皿也不發(fā)熱，所以，對人體無害，十分安全。還能保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，避免做蛋糕后繁瑣的清潔步驟。只需簡單幾步，就能把廚房搞干凈。
4、簡單方便。微波爐操作方法簡單，全程電腦控制，不需要反復(fù)多次調(diào)整，避免了操作的麻煩。所以，很多人都喜歡用它來烹調(diào)美食。
5、保持蛋糕形狀。如果使用其他電器制作蛋糕，可能遇到一個麻煩，就是難以保持蛋糕形狀，因為要移來移去。但用微波爐就不一樣，只需把蛋糕的原料調(diào)好，倒入模具，就能快速成型。
微波爐能做的蛋糕多種多樣，比如面糊類蛋糕、乳沫類蛋糕和戚風(fēng)類蛋糕。如果想了解更多，不妨繼續(xù)往下看看。微波爐蛋糕食譜不容錯過哦~
面糊類蛋糕
大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕等都屬于面糊類蛋糕，主要以油脂、砂糖、面粉為主要原料，通過攪拌、烘烤，來使蛋糕膨發(fā)。制作時，先將黃油、奶油倒入大碗中，用打蛋器打軟，然后加入白糖，打到顏色變白，再加入蛋液，均勻攪拌。最后慢慢加入奶水和面粉，攪拌均勻，倒入模具，放進(jìn)微波爐加熱即可。
乳沫類蛋糕
海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等都屬于乳沫類蛋糕，主要以蛋、砂糖和面粉為主要材料。制作時，先將雞蛋打碎，隔水加熱，然后加入白糖，記得用筷子攪拌，不要加熱過度。再用打蛋器將另外的蛋液和白糖打到濃稠，加入面粉，攪拌均勻，最后將所有材料拌勻，倒入模具中，放進(jìn)微波爐加熱。
戚風(fēng)類蛋糕
生日蛋糕、波士頓派蛋糕、裝飾用的蛋糕都屬于戚風(fēng)類。制作時，先將蛋黃加糖打到濃稠，然后加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。緊接著，用另一個盤裝蛋清，加糖打到接近干性發(fā)泡，加三分之一的蛋清和面粉，攪拌均勻。最后將剩余的蛋清和面粉全部加入，攪拌均勻，倒入模具。等加熱完成后，面糊就會膨發(fā)，加上裝飾物，就能做出精美的蛋糕。
平時在家，可以自己親手做蛋糕，讓家人品嘗，以此營造溫馨的家庭氛圍。如果家里的小寶寶喜歡吃蛋糕，也可以自己做，讓她偶爾開心一下。那怎么用微波爐做蛋糕呢？下面教大家一些簡易的制作方法：
做法一
把蛋黃、牛奶、一半白糖、色拉油混合，攪拌均勻，然后用另一個碗裝著蛋清，加白糖，用筷子抽打幾分鐘，直到蛋液能立住筷子不倒。緊接著，將蛋液倒入面粉中，攪拌均勻，倒入微波專用盤，并且輕輕磕幾下，讓大氣泡碎掉。最后放進(jìn)微波爐中，用高火加熱。熟后，等待5分鐘，從微波爐中取出，即可加水果裝飾，開始食用。
做法二
將雞蛋的蛋清蛋黃分開，將低筋粉過篩，然后蛋白加入砂糖，打至濕性發(fā)泡，再放入蛋黃，打至蛋糊濃稠，緊接著，放入低筋面粉，上下攪拌均勻，最后在微波爐專用容器上刷上油，把面糊倒入容器中，放進(jìn)微波爐，加熱幾分鐘，取出倒扣晾涼，即可享用。
微波爐做蛋糕，檔位要調(diào)整好，不然，可能會把蛋糕烤焦。那微波爐的檔位有哪幾種呢？做蛋糕需要把檔位調(diào)到什么位置？下面一起來看看。
微波爐的檔位是功率大小的檔位，一般是高火100%，中高火80%，中火60%，中低火40%，低火20%。一般，制作蛋糕需要用高火和中高火加熱。先用高火加熱3分鐘，再用中高火加熱3分鐘，即能制作出美味的蛋糕。
但微波烹調(diào)因表面溫度較低，難于使食物表面產(chǎn)生誘人的外觀。為增加其烘烤風(fēng)味，提高食物的色、香、味，在烹飪完畢時，可采用添配的方法。如烘烤蛋糕后，撒些糖粉或蓋帽配料，讓蛋糕看起來更美觀。
另外，還需注意的是，微波爐烹飪的熱量產(chǎn)生于食物本身內(nèi)部，即使停止微波加熱，食物仍可利用自身內(nèi)部的余熱，靠傳導(dǎo)作用繼續(xù)烹飪熟透。所以，停止微波烹飪后，經(jīng)過一段時間的擱置，靠充分的熱傳導(dǎo)熟透食物是有必要的。
使用微波爐做蛋糕，有的人會遇到一種情況，就是蛋糕發(fā)不起來，其實這是因為蛋白沒有打發(fā)所致。如果制作蛋糕失敗，需要學(xué)學(xué)蛋白的打發(fā)方法，具體如下：
1、先檢查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發(fā)的難度。
2、先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發(fā)蛋白很有幫助。開始打，打至蛋白起來打泡為止，這只要一分鐘就足夠了。
3、可以將準(zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打，打到蛋白起來比較均勻小泡為止，這時蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。
4、加入剩下的砂糖的1/2，待到蛋白已發(fā)白，仔細(xì)看，這時蛋白還是可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡，但已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。這時用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴流下。這大概要4分鐘。
5、最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，一個字：打，很快手會感覺有點沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會，就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。