電飯鍋蛋糕

蛋糕很多人都愛(ài)吃，尤其是喜歡吃甜食的MM。如果MM們想吃得健康，可以自己動(dòng)手做。只要家中有電飯煲，就能做出美味的蛋糕。那電飯煲蛋糕怎么做呢？大家不妨繼續(xù)看看：

材料準(zhǔn)備

雞蛋、低筋面粉是主要原料，白糖、牛奶、色拉油是輔料，等把這些材料備齊后，就可以開(kāi)始做蛋糕了。

制作步驟

第一步將5個(gè)雞蛋打碎，蛋黃和蛋清分開(kāi)，倒入不同的碗中，注意碗要是干凈無(wú)油的。

第二步用筷子將蛋清攪拌均勻，攪拌時(shí)沿著順時(shí)針的方向，等攪拌到發(fā)泡后才停下來(lái)。

第三步在蛋清中加入白糖和蛋白，繼續(xù)用筷子攪拌，如果家中有打蛋器，也可以用它來(lái)攪打，速度更快。

第四步在蛋液中加入低筋面粉，攪拌均勻，然后倒入涂了黃油的電飯鍋中，不要太滿(mǎn)。

第五步蓋上鍋蓋，按煮飯鍵，等20分鐘后再按一次，熟后即可倒出，添加配料食用。

很多人在做蛋糕的時(shí)候，會(huì)遇到這樣一種情況：剛剛做好的蛋糕過(guò)了一會(huì)就回縮了。這是怎么回事呢？電飯鍋蛋糕為什么會(huì)回縮？如何防止蛋糕回縮？

1、蛋糕沒(méi)有徹底煮熟

蛋糕在加熱過(guò)程中，如果沒(méi)有充分受熱，徹底烤熟，做好后可能會(huì)回縮。需提醒大家的是，蛋糕也是有自己的“脾性”的，加熱時(shí)一定要掌握好火候，等熟后再停止加熱。

2、出爐后沒(méi)有馬上倒扣

如果出爐后，沒(méi)有馬上倒扣，蛋糕表面和內(nèi)部的溫度驟降，可能會(huì)出現(xiàn)回縮的情況。所以，做好后不要等太久再取出，應(yīng)立即倒扣，等稍微冷卻后食用。

3、加熱時(shí)間太長(zhǎng)致蛋糕過(guò)干

在加熱蛋糕時(shí)，不應(yīng)該把時(shí)間調(diào)得太長(zhǎng)，因?yàn)槿绻案饧訜徇^(guò)久，水分會(huì)散失，出現(xiàn)過(guò)干的情況，會(huì)導(dǎo)致回縮。

4、面糊沒(méi)有攪拌均勻

面糊倒入電飯煲之前，沒(méi)有攪拌均勻。一般，比重大的會(huì)沉底，比重小的上浮，這樣做出來(lái)的蛋糕也會(huì)容易回縮的情況。

5、加熱過(guò)程中打開(kāi)蓋子看

在加熱過(guò)程中，最好不要在未熟的情況下，打開(kāi)蓋子查看，不然，會(huì)出現(xiàn)蛋糕回縮的情況。

如果在家中曾用電飯鍋?zhàn)龅案?，但卻發(fā)現(xiàn)蛋糕熟后不蓬松，主要原因可能有兩種。那為什么蛋糕不蓬松呢？電飯鍋蛋糕不蓬松怎么解決？

電飯鍋蛋糕不蓬松的原因

其實(shí)，原因很簡(jiǎn)單。第一個(gè)原因是蛋清打發(fā)時(shí)間不夠。如果你不會(huì)打發(fā)蛋清，沒(méi)有掌握有效的方法，蛋清還未打發(fā)至起泡就停下，加蛋黃、白糖等，就可能出現(xiàn)這一狀況。而第二個(gè)原因是電飯鍋沒(méi)有預(yù)熱，就倒入面糊加熱。

電飯鍋蛋糕不蓬松怎么辦

每個(gè)人做蛋糕的方法都不一樣，如果做出來(lái)的蛋糕不蓬松，下次就要改變自己打蛋清的步驟。不光是打蛋清，打蛋黃也要注意，不要打到稀稀的就放進(jìn)去，這樣做出來(lái)的蛋糕會(huì)干干的。至于蛋清，要有規(guī)律地打，直接打到起泡，能立在筷子上，做出來(lái)的蛋糕才會(huì)蓬松。

在做蛋糕時(shí)，時(shí)間沒(méi)有把控好，也可能會(huì)出現(xiàn)糊底的情況。如果還有得挽救，把糊的部分去掉，也可以食用。要是已經(jīng)無(wú)法挽救了，就要采取措施清理干凈。以下是正確的處理方法：

將蛋糕取出，然后把糊底的電飯鍋清理干凈。清理時(shí)，不要用鋼絲球擦洗，因?yàn)檫@樣很容易把內(nèi)鍋涂的漆層刷掉，下次這種情況還會(huì)出現(xiàn)。建議加溫水蓋過(guò)鍋底面積，然后浸泡10分鐘，倒少許洗潔精，用軟布擦洗干凈。

等擦洗好后，要對(duì)電飯煲做好保養(yǎng)。保養(yǎng)方法為避免鍋底碰撞到硬物，切忌米飯掉入影響發(fā)熱盤(pán)；在清洗電飯煲時(shí)，不要讓水浸濕發(fā)熱盤(pán)；平時(shí)不宜拿它來(lái)煮酸堿類(lèi)食物；取出食物之前應(yīng)將電源插頭拔掉；如果室內(nèi)空氣較為潮濕，應(yīng)移動(dòng)到別的地方，以免內(nèi)鍋生銹。此外，若長(zhǎng)時(shí)間不用，應(yīng)擺在箱子中保存起來(lái)，避免灰塵過(guò)多進(jìn)入。

如果你是新手，學(xué)做電飯鍋蛋糕，一些事項(xiàng)是必須注意的，不然，很可能會(huì)失敗。那第一次做蛋糕要注意什么呢?以下幾點(diǎn)要牢記：

1、面粉過(guò)篩

若想把面粉中的雜質(zhì)去掉，可以過(guò)篩。過(guò)篩的好處還有另外一個(gè)，就是讓面粉質(zhì)地變松。對(duì)于同時(shí)添加多種粉類(lèi)的蛋糕來(lái)說(shuō)，還可以起到均勻混合的作用。并且，這樣做，可以縮短面糊的攪拌時(shí)間，避免泡打粉分布不均，造成膨脹不均勻。

2、不要攪拌太久

如果是在攪拌時(shí)過(guò)分打發(fā)，會(huì)出現(xiàn)膨脹困難的情況。所以，為避免這種情況出現(xiàn)，應(yīng)多加注意，盡量按正確的流程打發(fā)，控制好時(shí)間。

3、不要裝填過(guò)滿(mǎn)

由于面糊在加熱過(guò)程中會(huì)膨脹，所以倒入電飯鍋時(shí)，不要裝填過(guò)滿(mǎn)。建議不要超過(guò)八分滿(mǎn)，因?yàn)檫^(guò)多的面糊會(huì)從四周流出，這樣等做好后，蛋糕不但不好看，還會(huì)可能會(huì)影響到電飯鍋。