酸奶機(jī)做米酒的方法

酸奶機(jī)是一種專門用于制作酸奶的機(jī)器，基本功能是加熱和保溫，只要保持均溫40度左右，就能讓有益菌大量繁衍。它的恒溫發(fā)酵法是一大優(yōu)勢(shì)，能確保發(fā)酵過程中安全高效。購(gòu)買酸奶機(jī)后，可以用它來做米酒。

米酒主要原料是江米，所以又叫江米酒，用蒸熟的江米加上微生物酵母發(fā)酵而成，含酒精量低，深受人們的喜歡。以往，采取的是工廠化制作，如今，很多人家里都有了酸奶機(jī)，直接用酸奶機(jī)就可以做，簡(jiǎn)單方便。

使用酸奶機(jī)制作米酒，流程必須知道。不然，糯米發(fā)酵失敗，浪費(fèi)原料。另外，也要挑選好材料。糯米最好是新鮮的，酒曲在正規(guī)門店購(gòu)買。等買好后，查看完流程，就可以開始自制了。

自制米酒，最大的風(fēng)險(xiǎn)是容易混入雜菌，自己應(yīng)嚴(yán)格把控安全關(guān)，避免酸奶機(jī)、容器有過多雜菌，污染糯米。等做好之后，放進(jìn)冰箱保存，避免有益菌失去活性。盡量在3天內(nèi)食用完，不然米酒不新鮮了。

使用酸奶機(jī)做米酒，要了解它的基本步驟，這樣才能一次成功。畢竟前人有經(jīng)驗(yàn)，參考了能避免犯錯(cuò)誤。那怎么用酸奶機(jī)做米酒呢？下面分享正確的制作步驟給大家：

第一步，將糯米用水清洗干凈，傍晚開始浸泡到第二天，就算把糯米泡發(fā)了。

第二步，將泡發(fā)好的糯米放在蒸格上，記得墊濕布，把火調(diào)到中火，等待20分鐘，就可以蒸熟。蒸熟之后，加涼水，打散糯米，讓糯米不粘附在一起，呈一粒一粒。

第三步，將糯米倒入容器中，蓋上蓋子，記得容器必須殺菌消毒，最好用開水殺菌。

第四步，將容器放進(jìn)酸奶機(jī)，設(shè)置好時(shí)間，通電發(fā)酵，通常需要一天。如果發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)，酒精濃度會(huì)提高。

第五步，等米酒發(fā)酵好后，放進(jìn)冰箱里冷藏，食用時(shí)再取出，接著把酸奶機(jī)清洗干凈，放回原處。

如果你家購(gòu)買的是單一酸奶機(jī)，也可以做酒曲，不過制作方法可能不一樣。為避免制作失敗，大家可以get起詳細(xì)的制作流程：

1、制作米酒，有的人也不泡，怕泡完后煮熟太軟了，可以直接清洗干凈后，用格子蒸熟；

2、盛裝米酒的容器必須清洗干凈，容器最好不要用金屬材質(zhì)的，以玻璃，陶瓷，搪瓷容器為好；

3、塑料容器不能用于裝糯米發(fā)酵，因?yàn)樵诩訙氐臅r(shí)候，會(huì)有空氣進(jìn)去，影響米酒的發(fā)酵效果；

4、若想發(fā)酵速度加快，可以多放一些酒曲，因?yàn)榫魄喈?dāng)于發(fā)酵劑，量增加了，發(fā)酵速度就會(huì)變快；

5、發(fā)酵時(shí)，溫度不能太高，因?yàn)檫^高的溫度，會(huì)殺滅乳酸菌，導(dǎo)致發(fā)酵失??；

6、所有的過程中都不能粘油，這一點(diǎn)是需要注意的，不然，米酒發(fā)酵失敗只能怪自己了；

7、如果氣溫低，可以發(fā)酵36或48小時(shí)，以酒味濃郁，酒窩盛滿酒為準(zhǔn)，看米酒是否發(fā)好。

米酒富含維生素A、維生素B1及十多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)成分易于人吸收。如果如果想了解米酒的一些食用方法，可以繼續(xù)往下看看：

1、米酒湯圓：用優(yōu)質(zhì)白糯米，加工成糯米粉，接著搓成小圓子，蒸熟后，摻和進(jìn)酵母，做成米酒。把水燒開，放入小圓子，加入米酒，煮熟，即可食用。

2、米酒銀耳：銀耳用溫水泡透，再用開水泡發(fā)，加開水和白糖煮熟。接著，將蒸好的銀耳倒入鍋內(nèi)，加糯米酒燒開，調(diào)好甜味，盛入碗中，即可食用。

3、櫻桃米酒：櫻桃洗凈，米酒用筷子攪散，豌豆?fàn)C熟，瀝去水，接著豌豆倒入鍋中加水，放米酒、白糖、櫻桃一起煮。

4、米酒魚骨：做魚骨用米酒腌起來，接著像平時(shí)煮魚一樣煮熟，即可食用。

5、米酒煨蛋：鍋內(nèi)加少量水燒開，放入米酒，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。

6、果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。

使用酸奶機(jī)做米酒，確實(shí)簡(jiǎn)單方便。雖然制作沒有按嚴(yán)格程序，但做出來的米酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。那米酒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？大家可以往下看看：

1、在煮雞蛋的時(shí)候，加米酒，滋補(bǔ)效果佳，適合體質(zhì)虛弱的人食用，可以適當(dāng)吃。

2、如果月經(jīng)不正常，適量吃一些，不僅補(bǔ)血，還能起到很好的美容豐胸功效。

3、米酒同肉一起煮，味道不錯(cuò)，如果想吃得營(yíng)養(yǎng)，平時(shí)可以適當(dāng)加米酒。

4、米酒冬天宜熱飲，驅(qū)寒暖身，而夏天宜冷飲，緩解疲勞以及腰酸背痛的癥狀。

5、米酒具有治療鼻出血、牙齦出血、口瘡、貧血等功效，食用方法簡(jiǎn)單。