春季養(yǎng)肝湯
眾所周知，五臟六腑在人體有其相應(yīng)功能，“解毒”是肝臟的重要職能之一?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》說過“肝者，將軍之官，謀慮出焉”。其之所以被稱為“最易污染的部門”，是由于掌管著糖、脂肪、蛋白質(zhì)的解毒、代謝，轉(zhuǎn)化，與人體有毒物質(zhì)的轉(zhuǎn)化有關(guān)，大部分的新陳代謝也與之相關(guān)。肝臟無痛感神經(jīng)，故出問題并無明顯癥狀，這也是經(jīng)常被忽略其健康狀況的原因。一旦無端感到疲倦、煩躁、口干苦、眼干、失眠多夢、臉龐有肝斑等，就要關(guān)注自己肝的健康了。而且，男女養(yǎng)肝之法有共同之處，也各有側(cè)重。若沒有好好養(yǎng)肝，易增加肝硬化，酒精肝，脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重的甚至發(fā)展成肝癌、肝功能衰竭。
在營養(yǎng)學(xué)上提倡常食補(bǔ)益肝臟、養(yǎng)肝護(hù)肝的藥膳。以食補(bǔ)的方式保護(hù)肝臟功能，降脂降膽固醇，增強(qiáng)對肝細(xì)胞的修復(fù)和再生的促進(jìn)作用。春季進(jìn)補(bǔ)湯水，可增強(qiáng)免疫力、強(qiáng)身健體。肝臟在春季的職責(zé)更加大，為此，足夠的肝氣就顯得十分必要。當(dāng)肝氣不足身體所需時(shí)，周身不適的癥狀隨之出現(xiàn)，如失眠、眼干厭食、疲乏無力。春季肝木旺盛而易升發(fā)，肝氣過旺時(shí)，易致肝氣郁結(jié)。
因此，喝好春季養(yǎng)生湯，才能更好地養(yǎng)肝護(hù)肝，預(yù)防不必要的肝臟疾病，如脂肪肝、肝硬化，甚至肝癌。比如野生靈芝護(hù)肝湯，野生靈芝是可增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)排毒，其內(nèi)成分可修復(fù)受損肝細(xì)胞，從而促進(jìn)肝臟的康復(fù)。春季養(yǎng)肝湯可食用鯽魚燉香菇、韭菜燉黃鱔、蟲草老鴨湯等。 輔料最好選擇生發(fā)性的時(shí)令蔬果，如：“利九竅、通血脈、消食脹”的春筍。冬瓜、紫菜、海帶、綠豆芽等，也都是很好的燉湯輔料。
春季天氣漸暖，萬物生發(fā)，是養(yǎng)肝的好季節(jié)。作為人體的一個(gè)特殊臟腑，肝不靠“補(bǔ)”來“養(yǎng)”，而需靠“疏泄”。 春季易肝氣不足，會(huì)使精神不振，甚至導(dǎo)致各類肝臟疾病。故而，春季首要任務(wù)是養(yǎng)肝，除了保持愉悅心情，更需“食養(yǎng)”。中醫(yī)專家指出：春季的飲食應(yīng)以養(yǎng)陽補(bǔ)血養(yǎng)肝、補(bǔ)中下氣為主，春季養(yǎng)肝喝湯效果甚佳。那么春季養(yǎng)肝喝哪種湯?
1、草菇青豆蘆筍湯：具有烏發(fā)明目、補(bǔ)肝養(yǎng)胃的功效?！ ?/p>
2、猴頭菇冬瓜豬肉湯：此湯清肝解毒、利尿消腫。亦可消除部分肝癌腹部結(jié)塊，對緩解身體消瘦，小便不暢，肝區(qū)疼痛，腹脹等病癥。
3、淮杞水桂魚：補(bǔ)血補(bǔ)肝，降壓降脂，除了胃寒泄瀉者。
4、菠菜豬肝湯：有言道，菠菜湯是春季養(yǎng)生的佳品。這是因?yàn)椴げ诵愿蕸?，具有利五臟、助消化、滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)血熱毒的功效，可輔助治療肝氣不舒。
5、豬肝枸杞湯：補(bǔ)虛益精，養(yǎng)血明目，防治肝腎虧虛所致的黑眼圈。
6、女貞枸杞瘦肉湯：滋陰平肝，慢性肝炎患者的優(yōu)選。肝區(qū)隱痛，腰酸乏力，潮熱盜汗的病情都可緩解。
春季養(yǎng)肝湯可增強(qiáng)免疫力、強(qiáng)身健體。因此，喝好春季養(yǎng)生湯，才能更好地養(yǎng)肝護(hù)肝，預(yù)防不必要的肝臟疾病，如脂肪肝、肝硬化，甚至肝癌。那么，春季養(yǎng)肝湯在制作時(shí)需要注意些什么呢？
1．火候的掌握
有言道，“大火煮沸，小火慢煨”，說的就是煲湯時(shí)火候的掌握十分講究。這也關(guān)乎一味湯的口感和功效，是關(guān)鍵的一步。首先，大火煮沸，最大化地溶解食材的味道與營養(yǎng)物質(zhì)，其次，小火慢煨，則要把其營養(yǎng)物質(zhì)鎖住，以免隨水的沸騰而揮發(fā)。同時(shí)，湯中蛋白質(zhì)分子的劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)致湯渾濁，此舉即可避免該現(xiàn)象的發(fā)生。
2、煲湯時(shí)間
不同食材所需的熬煮時(shí)間各異。魚類一小時(shí)足矣，瘦肉等肉類則需約兩個(gè)小時(shí)。一旦時(shí)間過長，期間的營養(yǎng)成分將受到不同程度的破壞。
3、調(diào)味選擇
通常來講，煲湯要盡可能保留原滋原味，故而，調(diào)味也需遵從此原則。僅僅做提味提鮮，不宜加過重口味的調(diào)味料，鹽也需適量，且在湯品起鍋前加入。
古來有“日食三棗，青春不老”的說法，因其防癌降壓功效，故為極佳的營養(yǎng)滋補(bǔ)品，是補(bǔ)血養(yǎng)氣的最佳良藥和補(bǔ)血佳品。孕期喝了春季養(yǎng)肝湯，不僅會(huì)對自己有益，以后的寶寶會(huì)更健康、皮膚更很好，特別是對剖腹產(chǎn)者。
無論自然產(chǎn)或剖腹產(chǎn)，應(yīng)于產(chǎn)前最后2周開始喝，冷熱皆可，日喝2-3次完,產(chǎn)后仍需持續(xù)兩周。尤其對剖腹產(chǎn)者，可促進(jìn)排出麻藥毒性，還可減輕刀口疼痛。自然產(chǎn)的人，也需喝養(yǎng)肝湯來護(hù)肝，幫助肝臟解毒及解渴。
春季養(yǎng)肝湯固然好處多多，但不建議孕期多喝，不宜太早喝，以免上火，紅棗數(shù)量7顆恰到好處，對身體造成負(fù)擔(dān)，過少卻不能達(dá)到藥效。棗對女性有重大意義，紅棗中的藥效在熬煮過程中得到充分發(fā)揮，可加強(qiáng)血液循環(huán)，又護(hù)肝，幫助肝臟代謝，增強(qiáng)人體免疫力。春季養(yǎng)肝湯對女性的療效也尤其顯著，能助其改善體質(zhì)。
此外，烏雞湯可補(bǔ)血明目、滋陰養(yǎng)肝、養(yǎng)顏益氣。尤其對肝腎不足、體虛血虧、孕婦、手術(shù)后恢復(fù)身體的人效果更佳。具體而言，烏雞湯養(yǎng)肝美容，延年益壽，有利于孕婦或手術(shù)后恢復(fù)身體，以及預(yù)防感冒。
隨著生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人多根據(jù)自己的喜好來選擇飲食，喜火鍋、甜食、油膩、重口味及速凍食品、饑一頓飽一頓、吸煙喝酒等等。殊不知，過于隨意的飲食習(xí)慣，會(huì)給肝臟帶來巨大的負(fù)擔(dān)，需排出大量毒素。春季正是養(yǎng)肝護(hù)肝的好時(shí)節(jié)，而養(yǎng)肝從飲食下手。那么，春季養(yǎng)肝湯適合哪些人喝呢？
1、孕婦
春季養(yǎng)肝湯對孕婦具有十分重大的意義。不僅能協(xié)助準(zhǔn)媽媽們排出體內(nèi)的毒素，還對孕媽媽產(chǎn)后身體恢復(fù)產(chǎn)生不錯(cuò)的效果。尤其對剖腹產(chǎn)的女性，產(chǎn)后創(chuàng)傷較大，手術(shù)過程中藥物的毒性可在養(yǎng)肝湯的作用下更好地排出體外，如麻醉藥劑等，減輕刀口疼痛，進(jìn)而加速傷口恢復(fù)。故而，處于孕期的準(zhǔn)媽媽們，千萬不能忽視養(yǎng)肝的重要性，記得多喝春季養(yǎng)肝湯。
2、肝臟超負(fù)荷的人
當(dāng)然，除孕婦和女性之外，春季養(yǎng)肝湯亦對肝臟超負(fù)荷的人群起保護(hù)作用，如常熬夜者，喝酒傷肝者，肝臟排毒功能不佳而臉上長青春痘者以及肝臟疾病患者等等。