青豆也就是大豆,大豆按照其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種,青豆是種皮為青綠色的大豆,我國東北的大豆最為著名,它是中國重要糧食作物之一,已有五千年栽培歷史。
青豆的健康功效顯著,其中含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂,而且含量還比較豐富呢,可以幫助保持血管的彈性,有健腦和預(yù)防脂肪肝的功效。
青豆富含多種抗氧化成分,可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑,它們可以幫助清除身體中的自由基,預(yù)防由自由基引起的疾病,還能幫助延緩衰老哦!
此外,青豆還有消除炎癥的功效,可以抗菌消炎,而青豆中含有的胡蘿卜素可以降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險,提高人體的壽命。
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆還是我們攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的主要來源食物之一,它可以給我們提供鈣,磷,鉀,鐵,鋅,硫胺素和核黃素等營養(yǎng)元素,對人體十分有益。
青豆也叫青大豆,清新的顏色和清甜的口感都是它誘惑人的招數(shù),讓人欲罷不能。閑暇時用來解饞,更是滿口留下清新的香氣。接下來我們要說的,就是青豆的做法,想知道青豆怎么做好吃的話,就不要錯過啦!
雪菜炒青豆
1、將買來的雪菜洗凈、切末;青豆洗凈,瀝干水分。
2、將鍋燒熱,下入青豆,翻炒至八九分熟,再加入雪菜炒勻。如果怕青豆不夠軟可以加一點點水燜至水分收干,如果喜歡有嚼勁的就不用放水了。
3、出鍋前嘗一下咸淡,根據(jù)個人口味可以稍加一點醬油,再加入少許雞精,即可出鍋。
PS:雪菜又名雪里蕻,是腌菜的一種,炒的時候不加鹽是因為雪菜本身就含有很多的鹽分。
辣椒炒青豆
1、青紅辣椒切段,蒜切丁,青豆事先焯一遍,瀝干水分。
2、鍋加熱,放少許油,下入蒜丁爆香。喜歡吃辣一點的可以同時把辣椒也炒一下。
3、下入青豆翻炒,炒至八九分時加入鹽,出鍋前加味精即可。
青豆胡蘿卜炒雞丁
1、雞胸肉切丁,加鹽、味精、淀粉、料酒腌制片刻;胡蘿卜切丁,與青豆一起焯熟。
2、鍋燒熱,加油,爆蒜末、姜片,加入雞丁炒至顏色開始變白,下入青豆、胡蘿卜翻炒,適當(dāng)調(diào)味后出鍋。
作為一道再常見不過的家常小菜,青豆炒火腿做法簡單易學(xué),賣相也是不錯的,最重要的是營養(yǎng)價值也很高。這道菜很適合小朋友吃,而且口感好,小朋友就青豆炒火腿就能多吃點飯。巧手媽媽們趕緊來跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做這道可口小菜吧!
主料:青豆250克,火腿1根,鹽少許,雞精少許,食用油適量
1、青豆剝殼洗凈待用;火腿切丁待用。
2、熱鍋,火腿丁入熱油鍋翻炒至香。
3、將洗凈的青豆倒入鍋中與已經(jīng)炒香的火腿丁一起翻炒均勻。
4、加清水沒過青豆火腿,開大火蓋上鍋蓋燜至水分被青豆吸收。
5、調(diào)入雞精和鹽繼續(xù)翻炒均勻,即可出鍋。
注意:家里有甜面醬的可以放點甜面醬,然后給點料酒,炒熟,這樣味道會更好。另外,這道菜的鹽可以稍微少加一點,多保留青豆香甜的滋味更好。
青豆雖說是一種小清新食材,但它的營養(yǎng)價值卻是很高大上哦!千萬別小瞧!那么青豆有什么營養(yǎng)價值呢?下面媽網(wǎng)百科為你一一羅列出青豆的營養(yǎng)價值!
青豆的營養(yǎng)豐富,富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類等,青豆還含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸,尤以賴氨酸含量為高。另外,常吃青豆還能增強記憶力,這是因為青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
對于一群上班族來說,最煩惱的事情就是煮飯了,不想在外面吃快餐,但是時間緊迫,又擔(dān)心煮不好,甚是糾結(jié)!別擔(dān)心,筆者今天就來給大家介紹一道非常容易制作的青豆炒雞蛋,需要的時間也不多,保證不會浪費大家太多的時間!超實用的青豆炒雞蛋做法,你不得不看!
主料:青豆300g、雞蛋1個
輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、雞精適量
做法:
1、首先我們要把剝好的青豆清洗干凈;
2、青豆放滾水中煮五分鐘,撈起用清水浸冷,盛筲箕內(nèi)滴干水;
3、雞蛋打散加少量鹽攪拌均勻;
4、蔥、姜切好,然后就要往鍋里倒油爆香蔥、姜;
5、加入青豆翻炒幾下;
6、倒入打散的雞蛋液,不慌翻炒,等雞蛋泡起后再翻炒;
7、炒至青豆熟透加入鹽,雞精調(diào)味即可,趕緊開吃吧!
上班族每天都忙于工作,根本就沒時間制作大工程的美食,但是出門在外,還是要待自己好一點,既然吃不了營養(yǎng)分值飆升的菜肴,那就確保每天定時定點吃飯就ok了!不想煞費苦心做好吃的?那么來點青豆炒飯可好?青豆炒飯的制作方法簡單,且不會耗費多長時間,絕對是上班族的心儀選擇!那么青豆炒飯怎么做呢?別著急,媽網(wǎng)百科手把手教大家制作青豆炒飯,有需要的小伙伴趕緊過來圍觀吧。
材料:剩米飯一碗、雞蛋一個、蝦仁十個、青豆、胡蘿卜、青瓜、菠蘿一塊、小香蔥一根、細(xì)香芹一根、鹽適量、胡椒碎少許
做法:
1、首先我們要將雞蛋攪散,蝦仁放少許鹽和料酒拌勻,青瓜、胡蘿卜、菠蘿切約一厘米小丁,香蔥、香芹切末,青豆用開水焯燙2分鐘撈出備用;
2、炒鍋注油燒熱,入雞蛋液炒散盛出,余油將蝦仁滑至變色盛出;
3、炒鍋重新注油,燒到三成熱時入胡蘿卜丁略炒,接著倒入剩米飯炒散;
4、調(diào)入鹽,接著入青豆、雞蛋碎、蝦仁炒勻,最后放入青瓜丁、香芹、香蔥炒勻,關(guān)火;
5、倒入菠蘿丁余溫炒勻,喜歡的話調(diào)少許黑胡椒碎,不喜歡可以不放,盛盤即可,熱騰騰的青豆炒飯,是不是萬贊呢?