腔骨燉酸菜的注意事項(xiàng)

腔骨的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而酸菜的口感酸爽，兩者搭配既去除油腥又非常開胃。腔骨燉酸菜是一道比較受北方人喜歡的一道菜肴。那么腔骨燉酸菜的注意事項(xiàng)有哪些呢？

1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；

2、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有絳蟲。并影響身體健康。

3、家里經(jīng)常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯(cuò)。

4、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

5、用電飯鍋?zhàn)雠殴?，水不要放多，將要淹沒排骨為好，干了自己會(huì)跳過來。