甘蔗的營養(yǎng)價(jià)值

甘蔗被中國古代醫(yī)學(xué)家列入“補(bǔ)益藥”。中醫(yī)認(rèn)為，甘蔗入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補(bǔ)肺益胃的特殊效果。

1、甘蔗含糖量高達(dá)17-18％，且是由新鮮的蔗糖、果糖如葡萄糖構(gòu)成的。甘蔗中含多種氨基酸。甘蔗中還含蘋果酸、檸檬酸、草酸等對(duì)人體有益的有機(jī)酸。甘蔗汁還含維生素C等。

2、甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。

3、甘蔗中含有甘氨酸，谷氨酸作為風(fēng)味增強(qiáng)劑可用于增強(qiáng)飲料和食品的味道，不僅能增強(qiáng)食品風(fēng)味，對(duì)動(dòng)物性食品有保鮮作用。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養(yǎng)和熱量。