過(guò)年的時(shí)候哪些水果多,稍加留心會(huì)發(fā)現(xiàn),每年冬天十一二月份是荸薺盛產(chǎn)的季節(jié)。,既可作為水果,又能當(dāng)蔬菜,自古有 “地下雪梨”之美譽(yù),北方人則視它為“江南人參”??蛇@江南人參怎么煮才好吃營(yíng)養(yǎng)呢?一起隨小編來(lái)看看怎么煮!
原料:水、荸薺。
做法:1、先將荸薺用水洗干凈,因?yàn)檩┧j是土生植物,其根須部處容易長(zhǎng)有寄生蟲(chóng)和細(xì)菌。先將小刀將荸薺一剖為二(垂直方向),再用小刀順半圓方向?qū)⒏毦蔚?,特別有些臟物藏在凹面處,要用刀尖一點(diǎn)點(diǎn)摳干凈,再用清水加以清洗,這樣可保證荸薺衛(wèi)生、湯清和少雜質(zhì)。之所以保留荸薺表皮上部分干凈的紫黑色外皮,是因?yàn)樗渲泻辛椎任⒘吭?,且能使湯水增加淺紫紅色素,使人增加食欲。
2、煮荸薺的水量無(wú)規(guī)定,當(dāng)然荸薺多水量少湯味則重,反之則輕。先用大火煮開(kāi),再用小火燉大約十分鐘,不要急於喝,讓荸薺在鍋里“悶”上一小時(shí),讓湯質(zhì)更“濃”。
3、為了調(diào)節(jié)口味,可根據(jù)本人喜好添加冰糖或方糖;亦可根據(jù)個(gè)人身體情況,適當(dāng)添加別的中藥材,如枸杞。