蠔豉粥,顧名思義是用蠔豉和大米熬制而成的粥品。蠔豉的吃法很多,加入粥中熬制的話口感更加原汁原味,而且營養(yǎng)價值也更高。蠔豉粥還可以添加瘦肉、皮蛋等食材一同熬制,營養(yǎng)也更全面。蠔豉粥的做法有很多,下面為大家簡單介紹比較家常、易學(xué)的兩種。煮粥之前可以先將干蠔豉用水泡發(fā)一下。
蠔豉瘦肉粥的做法
材料:蠔豉50g,大米100g,食鹽適量,蔥適量,姜適量,調(diào)和油適量
1、準(zhǔn)備瘦肉、蠔豉、大米、姜、蔥。蠔豉對半切開,瘦肉切絲,姜切絲。
2、大米淘洗干凈后去煮粥,待大米開鍋后把瘦肉絲倒入鍋內(nèi)。
3、把蠔豉也倒入米粥內(nèi)。鍋蓋上蓋子改小火慢慢煮。
4、煮20分鐘左右看粥熟爛后滴入幾滴花生油、鹽、蔥花拌勻即可。
皮蛋蠔豉粥的做法
材料:蠔豉30克,稻米60克,松花蛋(鴨蛋)50克
1、將皮蛋去殼,洗凈切小粒,蠔豉洗凈,大米洗凈。
2、把大米、蠔豉放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,放入皮蛋,文火煮至粥成,調(diào)味即可食用。
注意:神經(jīng)衰弱又平素胃酸不足者,皮蛋宜改用咸蛋,療效相同。