豬腳,脂肪含量較高,因此站在營(yíng)養(yǎng)的角度,每次吃一塊就好了,高卡路里的食物不是誰(shuí)都能hold住。其實(shí)豬腳的肥膩還是讓很多人靜靜遠(yuǎn)觀而言,尤其是不喜歡吃肥肉的朋友,豬腳好吃,偏偏肥肉多。其實(shí)這也不是事,很多時(shí)候豬腳的美味會(huì)讓人忘記其肥肉的存在,甚至因?yàn)橛蟹嗜饪诟胁鸥榆浘d。享受的過(guò)程總是快樂(lè)的,吃完豬腳后各種不適就表現(xiàn)出來(lái)了,好油膩,吃什么都無(wú)感。有什么辦法能做出不油膩的豬腳嗎?
其實(shí)也簡(jiǎn)單,做豬腳之前先將其放入水中焯幾分鐘,就可以去掉多余的油脂,同時(shí)還能降低熱量。然后在制作的時(shí)候多放點(diǎn)醋,甜醋、黑醋都可以,醋的酸味能降低豬腳的肥膩感覺(jué)。一起看看不肥膩豬腳的具體做法:
1、豬腳洗凈翻入鍋中燙一燙,撈起。這一步就是飛水,飛水是南方人烹飪時(shí)候慣用的方法,很奏效。
2、豬腳撈起后,倒掉鍋中的水,加入少量的油,放入一兩顆草果、三四粒八角、豬腳和一點(diǎn)桂皮,炒香。
3、食材超軟后放入鍋中慢火煮二或三個(gè)小時(shí)左右,不要忘記加點(diǎn)醋。