很多蔬菜都能涼拌生吃,所以人們對于金針菇能不能生吃也感到非常好奇,特別是煮熟的金針菇還有甜甜的味道,那么生吃金針菇會不會更好吃呢?
Q:金針菇能生吃嗎?
A:金針菇不能生吃。
煮熟后的金針菇味道鮮美,但是生的金針菇是不能吃的,否則就很容易引起中毒哦。
因為在生的金針菇里面含有秋水仙堿,這是一種對腸胃黏膜和呼吸黏膜都有強(qiáng)烈刺激作用的物質(zhì),如果生吃金針菇的話,秋水仙堿會在食用后的30分鐘到4小時內(nèi),讓人出現(xiàn)咽干、惡心、腹痛,甚至嘔吐、腹瀉的癥狀。若大量吃了生的金針菇,還非常容易引起發(fā)燒,水電解質(zhì)失衡,出現(xiàn)便血、尿血等嚴(yán)重的現(xiàn)象。
所以人們一定不能吃生的金針菇,務(wù)必煮熟金針菇,讓秋水仙堿遇熱分解,才能食用。