白玉菇的營養(yǎng)價值是極其豐富的,被譽為食菌類中的“金枝玉葉”。人們喜歡吃白玉菇的首要一點是營養(yǎng)豐富,含有機體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。白玉菇是含有較高營養(yǎng)價值的食物之一。其原因包含以下幾點:
1、白玉菇與其他蔬菜相比蛋白質(zhì)含量較為豐富,而且必需氨基酸種類齊全、含量高、組成合理,容易被人體吸收,是植物蛋白質(zhì)的頂峰。
2、白玉菇含有多種維生素和豐富的礦物質(zhì)元素,如K、Ca、Na等,可改善人體的新陳代謝,降低機體膽固醇含量。
3、同時白玉菇的多糖體能夠起到防癌抗癌的作用。
世界各地的菌類科學(xué)工作者,都認為此種食物是最適宜人類食用的一種優(yōu)良食品,能夠合理的改善人類食物結(jié)構(gòu)。為了保持身體的多物質(zhì)平衡和健康,白玉菇應(yīng)該長期食用。