豬腳姜的做法從很早就流傳下來,豬腳姜屬于粵菜主要原料是豬腳、陳醋、姜;工藝是煮,制作難度中等;至今也沒有多大的變化的享受到美味,所以如果你按此菜譜制作了,無論成功還是暫時失敗,歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
豬腳姜的做法從很早就流傳下來,豬腳姜屬于粵菜主要原料是豬腳、陳醋、姜;工藝是煮,制作難度中等;至今也沒有多大的變化,烹飪豬腳姜,即使是最家常的做法,也能讓你充分的享受到美味,所以如果你按此菜譜制作了,無論成功還是暫時失敗,歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
1、姜去皮切約1cm厚的姜片;豬腳砍細塊,飛水;雞蛋煮熟剝殼,先在鍋里下點油,把去皮的姜塊整塊用刀拍扁了爆一下.
2、姜片用白鍋略炒;
3、將豬腳,姜,雞蛋全部放于煲內(nèi)(最好用瓦煲,或者陶瓷煲);
4、把甜醋或添丁醋之類的倒進一個大沙煲,將爆香的姜倒進醋煲內(nèi)煲滾后就熄火,讓姜在醋里浸著。閑時就把這煲東西煲一下。加醋至浸過材料面,再加冰糖;大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煲約1.5~2小時,如太酸則再多加冰糖,甜則加醋;每天煮滾一下,可以保存1個月,豬腳和雞蛋食完可以再買新的放下去煮。
溫馨提示:
1、泡制的時間越長,雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠,可以循環(huán)加料,加姜及豬腳時必須吸至極干,否則多余的水份會令姜醋易變壞;煲蓋上的倒汗水也易使姜醋變質(zhì),所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。豬腳吃前兩天加入就可以了。
2、豬腳在醋里很容易煲爛,所以不用同時加進去(不然豬腳很容易煲得皮、肉都化掉了,只剩下骨頭),不急吃的話。
3、如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉,就小心地將霉用勺子處理掉,然后再重新煲滾,晾涼存放。