作為咸豬骨菜干粥的主要食材的豬骨與芥菜,都是非常有營養(yǎng)的食材,這兩種食材在市場上面也是經(jīng)??梢钥吹降?,不過雖說??吹?,在選購的時候很多人都不知道如何選,媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下關(guān)于咸豬骨菜干粥的選購方法!
對于豬骨的選購:
首先看外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好是粉紅色,既不能太紅也不能太白。
其次聞味道。如果豬骨上的氣味是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味,就是好的豬骨。一旦有其他異味或者臭味,就是比較不好的豬骨,不建議購買。
最后按壓豬骨。拿手指按壓,如果用力按壓,豬骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下豬骨表面,表面有點干或略顯濕潤而且不粘手,如果粘手則不是新鮮的。
對于豬骨不僅要選購好,還要學(xué)會它的一個儲存技巧:用浸過醋的濕布將豬骨包起來,可保鮮一晝夜。將豬骨煮熟放入剛熬過的豬油里,可保存較長時間。將鮮豬骨切塊,骨面上涂上蜂蜜,用線串起掛在通風(fēng)處,可存放一段時間,肉味更加鮮美。將鮮豬骨切成塊,油炸,可短時保存。用醋酸鈉入水,溶解成0.5%的水溶液,將鮮豬骨放入液中浸泡1小時,取出后放在干凈容器里,在常溫下,可保鮮2天。