很多人在喝豬骨湯的時候,只喝湯不吃肉,可能是他們不喜歡吃肉,也可能是他們覺得沒必要吃肉,因為豬骨中的營養(yǎng)已經融化湯里面,喝湯足矣。想想好像也有幾分道理,俗話說,“吃肉不如喝湯”,看樣子還真是沒必要吃豬骨了。豬骨湯十分的美味,而且不油膩,一次能喝上好幾萬,不過豬骨的味道和口感卻大打折扣,變得硬硬的,而且沒有味道,很多人(任性的人)是不會去碰豬骨的,只是安靜的當個喝湯的孩紙。但這樣真的好嘛?媽網百科馬上為你答疑。
吃肉不如喝湯,好像也有道理,如果是熬制了2個小時以上的豬骨湯,食材的營養(yǎng)已經給都融化在湯里面了。但事實是,即使豬骨湯熬制了2個小時以上,湯中的蛋白質含量只有豬骨中的5%,也就是說還有95%的蛋白質仍然留在豬骨身上,這種沒味道、沒口感的豬骨才是這鍋的湯的精華所在,湯無法代替其位置。
如果你身邊有認為吃肉不如喝湯想法的朋友,不妨轉告他們,不要再任性了。不過豬骨湯熬制過后口感的確是不好,不吃的話未免太浪費,其實可以將豬骨用來煲粥,這樣粥營養(yǎng)提高了,豬骨也有味道了,何樂而不為。喝不完的湯用來做菜的湯底也是蠻不錯的做法呢。