紅燒排骨色澤金紅,味道香咸,排骨酥爛,每一個(gè)吃過(guò)的人都會(huì)忍不住愛(ài)上它。紅燒排骨不僅是飯館中常見(jiàn)的菜式,平常人們也喜歡自己在家里烹制,那么紅燒排骨怎么做好吃,它有什么制作技巧嗎?一起跟媽網(wǎng)百科來(lái)看看吧!
1、 做紅燒排骨最好選購(gòu)肉比較多的排骨,如果骨頭上能帶些肥肉就更好味啦。
2、 焯水的時(shí)候放入花椒,有去腥增香的效果。
3、紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看,而且味道也更好。但炒糖色的時(shí)侯,注意不要炒糊了,寧可色不夠深,也不要炒的太長(zhǎng)時(shí)間。
4、紅燒排骨煮到最后時(shí),湯汁越來(lái)越少,這時(shí)候要不時(shí)的翻動(dòng)一下排骨,讓其均勻入味上色,也能防止燒糊或粘鍋。
5、如果是用電飯鍋?zhàn)黾t燒排骨,注意水不要放多,將要淹沒(méi)排骨為好,干了電飯鍋會(huì)自動(dòng)關(guān)掉的。