糖醋排骨怎么做好吃

糖醋排骨怎么做好吃

糖醋排骨好不好吃,關(guān)鍵在于糖醋醬做得正不正宗。那么,正宗的糖醋醬應(yīng)該怎么呢?首先冰糖最好熬煮至金黃色,這樣可以使成菜色澤更加誘人。然后再放入香醋。放入香醋后一定要繼續(xù)熬煮片刻,使糖醋汁中的醋酸揮發(fā)一些,減少了醋的刺激,這樣口感才會(huì)醇厚可口。如果擔(dān)心控制不好火候,也可以直接把冰糖、香醋和少許水放入炒鍋用中小火熬煮至黏稠,口味也不受影響。當(dāng)糖醋汁傾倒時(shí)能呈一條線狀地流下時(shí)就可以把排骨放入鍋中翻炒了。

此外,在烹飪的過(guò)程中,也要注意一些技巧的把握:

1、如果是比較心疼油的親們改用平底不粘鍋煎排骨,時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)兒,一樣能做出炸過(guò)的效果。在煎的過(guò)程中一定要用中火慢慢煎,別著急,直到排骨收緊,顏色變成棕色再撈出。

2、在加水的步驟中一定要倒入開(kāi)水。如果加入是的冷水,不僅排骨的味道不香,而且口感也硬。

3、收湯汁的步驟也非常關(guān)鍵,要用大火,但糖醋汁通常很容易糊鍋,因此,要多晃動(dòng)鍋里的排骨。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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