辣椒炒田雞的做法

辣椒是很多人都喜歡吃的一種食材，人們一般都是將辣椒作為一種配料其他的食材一起搭配烹飪，這樣就能夠將辣椒的辣味與其他的食材融合在一起制作出更加美味的佳肴了。田雞也是人們喜歡吃的食材之一，田雞的肉質鮮嫩爽口，用它與辣椒一起烹飪出來的美食，可謂是色香味俱全的美味佳肴。那么，這道佳肴的做法有哪些呢？我們來學習一下吧！

做法一

主料：田雞肉350克

輔料：料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙，細鹽1/4茶匙，紅椒30克，生姜30克，大蒜30克

步驟：

1、田雞去表皮，切割去頭部及趾部，將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。

2、鍋內冷油，放入姜蒜爆香后，放入田雞大火翻炒片段。

3、至變色后，加入料酒，紅椒段及所有調味料繼續(xù)大火翻炒入味。

4、最后至水分收干即可起鍋。

做法二

主料：田雞(四只)

調料：蒜頭(半個)，姜(適量)，小米辣(三兩只)

步驟：

1、田雞用蠔油少許、生抽少許、淀粉少許、酒和胡椒粉少許腌10分鐘。

2、腌制期間可以剝蒜、切姜、辣椒。

3、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍微變色，立即撈出備用。

4、鍋中留底油爆香蒜、姜和椒。

5、放入炸好的田雞翻炒均勻，再放少許生抽、酒爆一下即可出鍋。

小竅門：先用油炸過的田雞會外香內滑。不容易老。

做法三

主料：田雞四只

調料：紅辣椒段一中匙，蒜頭五粒，淀粉、精鹽、味精各一小匙，色拉油、水、紹酒、醬油各一大匙，蔥少許，姜八片

步驟：

1、將田雞洗凈以紹酒、醬油、姜片腌，青椒切塊，蒜頭拍碎。

2、加入一大匙色拉油，高火2分鐘后放入蔥、紅辣椒、蒜頭，再高火1分鐘取出，加入青椒、水、淀粉、精鹽、味精，高火1分鐘。

3、再放入腌好的田雞，高火5分鐘，撒上剛取出的蔥、紅辣椒、蒜頭即可。