紅燒牛腩的注意事項(xiàng)

紅燒牛腩想必很多人都吃過，這道菜不僅鮮美可口，還具有很好的營養(yǎng)價(jià)值。大家行動(dòng)之前，還是先來看看紅燒牛腩的注意事項(xiàng)吧~

1、牛腩在煸炒時(shí)，一定要把血水炒干了直到出現(xiàn)焦糖色后再放香料，不然會(huì)有腥味的。當(dāng)然也可以將牛腩先焯水，再入鍋煸炒這個(gè)方法，但個(gè)人更喜歡這種直接將生肉入鍋煸炒的方式，不僅操作起來更方便，而且同樣可以起到給牛肉去腥的目的。

2、辛香料雖說能起到去腥增香的作用，不過也不要一次放太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點(diǎn)取其香氣。

3、牛肉燒開后要給足時(shí)間小火慢燉，才能軟爛，不要心急。中途如果水份燒干，要加開水，不能加冷水哦。

4、最后收汁的時(shí)候，根據(jù)自己的喜好來決定保留湯汁的分量，多留些湯汁的話可以用來拌飯，或者做紅燒牛肉面也不錯(cuò)。

5.、紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。

6、馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。再燉到湯剩下1/3時(shí)，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。