通常去到南京,沿街會(huì)聽到叫賣“毛蛋”的吆喝聲,什么是毛蛋呢?毛蛋其實(shí)就是一種孵化蛋,雞蛋在孵化過程中受到不當(dāng)?shù)臏囟?、濕度或者是某些病菌的影響,?dǎo)致雞胚發(fā)育停止,死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞。雖然外表看起來十分“重口味”,但對(duì)于愛吃的人來說卻停不了嘴,那么,毛蛋怎么做好吃呢?下面我們一起來了解!
做法一
材料:尖椒、毛蛋、生抽
做法:
1、蔥姜蒜爆香;
2、放入量多的尖椒味道好;
3、毛雞蛋入鍋大火;
4、放入料酒、生抽轉(zhuǎn)中火燜炒 可適量加水;
5、加雞精、淀粉翻炒。
6、入鹽出鍋。
做法二
材料:毛雞蛋、香料
做法:
1、先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。
2、煮熟之后倒去臟水,把毛雞蛋清洗干凈,把完好的蛋殼敲破,為的是好入味。
3、用的大料和十三香。
4、清洗好了之后的毛雞蛋再放入鍋內(nèi),加水加入香料之后,再放點(diǎn)茶葉和鹽。放點(diǎn)綠茶進(jìn)去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
5、放點(diǎn)姜片和干辣椒。
6、在鍋里煮開之后,小火燉半小時(shí)就差不多了。