什么是毛蛋呢?毛蛋就是一種半蛋半胎的孵化蛋,外形看起來(lái)驚悚,但吃起來(lái)卻鮮嫩無(wú)比,通常在燒烤攤能見(jiàn)到其身影,那么毛蛋要怎么挑選呢?下面我們一起來(lái)了解!
首先,挑選毛蛋,一定要挑選新鮮的活胎蛋,死胎蛋容易滋生細(xì)菌,一般來(lái)說(shuō),沾泥的比較新鮮,但其中不乏人為“制造”新鮮,要懂得分辨。
其次,如何分辨新鮮雞蛋呢?可以通過(guò)晃動(dòng)來(lái)看。新鮮的蛋搖晃時(shí),沒(méi)有聲音,整體感強(qiáng),反之就是壞蛋。
再者,若是晃動(dòng)無(wú)法分辨出毛蛋的新鮮與否,那么就用強(qiáng)光照射蛋體,好蛋的蛋清和蛋黃清晰,呈半透明,里面的空室小。而壞蛋在照射下,蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上,里面有血圈、黑點(diǎn)等,空室較大。