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鹵豬腳并不像其它菜肴一樣,準備好各種材料之后,一起下油鍋爆炒兩分鐘就可以出鍋了一樣。鹵豬腳的工序比較繁雜,當然很多地方會比較容易被大家忽略。那么,鹵豬腳需要注意什么呢?
1、鹵豬腳之前,一定要選用新鮮豬腳并把豬毛剃除干凈。
2、在正式鹵煮之前,需要將豬腳在冷水中浸泡多次,去除血水。
3、在將豬腳煮開后,加入適量的食醋是關鍵,可以讓豬腳更容易煮爛,更加入口即化。