綠豆芽是最常見(jiàn)最普通的食材之一了,但你有了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?而它做成涼拌后,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又會(huì)有什么變化嗎?我們一起來(lái)看看涼拌綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
綠豆芽所含的能量很低,每100克綠豆芽?jī)H含8卡路熱量,卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效哦。而其所含的豐富的纖維素卻可促進(jìn)腸蠕動(dòng),具有通便的作用,這些都說(shuō)明綠豆芽具有一定的減肥作用哦。
另外,綠豆芽除了有一般的“通下”作用外,還是一種營(yíng)養(yǎng)均衡的蔬菜。據(jù)分析,豆芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素和磷、鋅等礦物質(zhì),所以人們?cè)谶M(jìn)食的時(shí)候,并不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)單一的情況呢。
而且,綠豆芽在發(fā)芽過(guò)程中,維生素C、核黃素會(huì)大量增加,很適合在干冷季節(jié),因陰虛燥熱容易發(fā)生舌瘡口炎等維生素缺乏的人食用哦。