吃蠶蛹時要注意什么

蠶蛹和蠶卵營養(yǎng)豐富，可以食用。但是專家認(rèn)為，蠶蛹雖然好吃，千萬不可胡亂吃。如果處理不當(dāng)，就可能造成食后中毒，有時甚至?xí)＜吧?

食用蠶蛹造成中毒的原因有以下幾點(diǎn)：一是蠶蛹放置時間過久，蠶蛹體內(nèi)有雜菌存在，從而產(chǎn)生毒素；二是有些蠶蛹中有“微粒子”病，這是一種由蠶卵、蠶糞傳播的變形蟲病，這種蠶蛹也可使食用者產(chǎn)生中毒反應(yīng)；三是有些蠶蛹雖然經(jīng)過處理，但仍然帶有惡臭，說明蠶蛹中已有霉菌、細(xì)菌、寄生蟲等生長繁殖，從而造成蠶繭內(nèi)蛹體蛋白變性，分解產(chǎn)生毒素。生活中有些人對毒素敏感性強(qiáng)，就餐前空腹，對毒素吸收得多，就會造成中毒。邊吃蠶蛹邊喝酒，中毒將更嚴(yán)重。

吃蠶蛹時應(yīng)該注意，未經(jīng)過加工處理的蠶蛹不可食用，更不可涼拌、鹽漬即食。蠶蛹變色發(fā)黑或呈粉紅色，有麻味或麻辣感的也不能食用。特別是有異味、惡臭的，不可食用。此外，蠶蛹放置時間冬天超過一周、夏天超過20～30小時的不可食用。有魚、蝦等食物過敏史的人不可食用蠶蛹。