排骨的做法大全

說起排骨的做法，真的可以說上三天三夜。排骨是我們最常見的食材，它可以用來清蒸、紅燒、煲湯，也可以用來做排骨飯。排骨含有豐富的鈣質(zhì)，無論對于兒童還是老人家，常吃排骨都是非常有好處的。下面媽網(wǎng)介紹幾種比較常見的排骨做法，一起來學(xué)學(xué)吧。

蓮藕排骨湯

主料：蓮藕、排骨、海帶。

做法：

1、排骨放入熱水中焯2-3分鐘，舀出浮沫后撈起；

2、蓮藕洗凈切片。洗凈蔥、姜、枸杞、海帶，姜切片，海帶打結(jié)；

3、鍋中放水，倒入排骨、蓮藕以及蔥、姜、枸杞、海帶；

4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時；

5、食材熟透后加入調(diào)料調(diào)味即可。

芋頭燉排骨

主料：排骨、芋頭。

1、芋頭洗凈去皮，再洗凈切塊備用；

2、排骨洗凈，切塊，水洗干凈；

3、排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分鐘；

4、排骨去掉血水，撈出待用；

5、鍋清洗干凈，姜片切塊，切好后放入鍋底；

6、芋頭對半切開，先將排骨放入鍋底；

7、然后再放后準(zhǔn)備好的芋頭，最后倒入開水，加料酒少許；

8、蓋上鍋蓋，開大火燒開；

9、水開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時或更久，根據(jù)你的量來定；

10、在開鍋前加適量鹽，用筷子拌幾下，最后撒入蔥花即可出鍋了。

排骨飯

主料：排骨、大米、糯米。

1、大米和糯米洗凈；

2、加水煮至七成熟；

3、姜、蒜下鍋爆炒至出味；

4、下排骨翻炒，加醬油、鹽燒至將熟；

5、放入油菜心翻炒兩下出鍋；

6、澆在米飯上，再一同煮熟；

7、煮大概5分鐘，待米飯至全熟的時候即可。

紅燒排骨

主材：豬小排、冰糖。

做法：

1、 鍋內(nèi)燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用；

2、 鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；

3、 加入排骨，炒至均勻上色；

4、 鍋內(nèi)注入清水，水量剛沒過排骨；

5、 加入所有調(diào)味料（香蔥2根、姜片5片、桂皮2小塊(8克)、八角2顆、細(xì)鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）；

6、 大火煮開后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘；

7、 煮至水剩約1/3時，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出；

8、 繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度；

9、 轉(zhuǎn)大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可出鍋。