排骨怎么做更補鈣

排骨怎么做更補鈣

很多人都知道吃排骨能補鈣,但是經(jīng)過不同的烹飪方法,排骨中的營養(yǎng)會有差別。一般來說,用排骨熬湯是最能保留排骨中的鈣質(zhì)的,而人們通過喝湯水攝入鈣質(zhì)。但是,因為鈣以化合物的形式存在,是難溶于水的,在煮燉時不易溶出。單純地把排骨扔進水里熬1-2個小時,得到的排骨湯里面含有較多的是脂肪。

所以要想更好地吸收排骨中的鈣質(zhì),在熬煮時可以加點醋。醋能跟鈣結(jié)合成醋酸鈣溶解出來,從而提高骨頭湯中鈣離子的含量,使骨頭湯的營養(yǎng)價值更高,且便于被人體吸收,對身體健康有益。但是要注意的是如果加入的是白醋,最好不要用高壓鍋煲湯,因為這樣會使得骨頭湯中溶出較多的鋁。

此外,排骨湯在燉的過程中,排骨的營養(yǎng)價值在湯里只能煮出來7%,大部分營養(yǎng)還在排骨里,所以喝完湯之后,排骨也要吃哦。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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