姜醋豬腳怎么做好吃

豬腳姜醋是一道選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來(lái)的美味私家菜。味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，女人愛(ài)吃，連男人也忍不住誘惑。那么姜醋豬腳怎么做好吃？媽網(wǎng)百科來(lái)給您傳授秘訣吧！

秘訣1：第一次煲姜醋時(shí)，一定要煲足3小時(shí)，否則以后的姜就不會(huì)軟；聽(tīng)老人說(shuō)，如果把雞蛋煮熟，連殼一起放入與姜醋一起煲，這樣的好處是可以增加醋內(nèi)的鈣質(zhì)，壞處是醋會(huì)有一股澀味。

秘訣2：傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)說(shuō)，雞蛋在姜醋里煮的時(shí)間越長(zhǎng)，滋補(bǔ)效果就會(huì)越好，但由于醋的作用，雞蛋會(huì)很老，吃起來(lái)會(huì)像橡皮一樣喔。如是供客人吃的，想雞蛋不太硬的話(huà)，則可以在吃前兩三個(gè)小時(shí)將熟雞蛋放入醋內(nèi)煲一會(huì)即可，如果超過(guò)6個(gè)小時(shí)，蛋就會(huì)太硬不好吃。

秘訣3：用黑醋和黑糖煮的姜醋由于黑糖特別有營(yíng)養(yǎng)，加上自己可以自由調(diào)配甜度，味道和營(yíng)養(yǎng)要比甜醋來(lái)得純正。如果怕麻煩，可以用甜醋，由于生產(chǎn)廠家已調(diào)配好味道，所以甜醋就不用再加糖了，只要將材料放入烹調(diào)即可。

秘訣4：如果嫌甜醋顏色太黑，可加進(jìn)一些白醋，比例為8∶2或3，即甜醋8斤，白醋2~3斤，但加入白醋后，醋味就會(huì)加重，這時(shí)就要相應(yīng)加入黑糖。姜隨時(shí)可取出翻熱食用。平日每隔2~3天煮滾一次，則可以保存很久。吃完的姜醋后，剩下的醋千萬(wàn)不要倒掉，可重新買(mǎi)姜，放入煮制，味道會(huì)更好喔。