牛腩如此美味,也是這么的營養(yǎng),有的人偏愛它,雖說已經(jīng)知道了自己適不適合吃,也知道了它的營養(yǎng)價值,但是牛腩的注意事項大家知道嗎?我們一起來了解了解吧~
新鮮牛腩有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風(fēng)干膜,不粘手,彈性好,有鮮肉味。老牛腩色深紅,質(zhì)粗。嫩牛肉色淺紅,質(zhì)堅而細,富有彈性。
有人認為當(dāng)牛腩開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時期比其他肉類久,但卻因為到店鋪陳設(shè)之前,已經(jīng)完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質(zhì),應(yīng)置于冰箱保存。一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應(yīng)少食為妙,否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。