羊肚菌的營養(yǎng)價值

羊肚菌的營養(yǎng)價值

羊肚菌的營養(yǎng)價值堪比肉類、乳制品和魚類,很多營養(yǎng)素甚至高于肉類幾倍甚至幾十倍之多,故可見羊肚菌的營養(yǎng)價值之高。

根據(jù)相關(guān)測定每100克羊肚菌營養(yǎng)素含量:可食部分34%,水分74.2克,蛋白質(zhì)21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,熱量111千卡,鈣11毫克,磷190毫克,鐵1.5毫克,胡蘿卜素0,硫胺素0.03毫克,核黃素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,維生素C-,維生素A-,粗纖維0,灰分1.1克。

例如核黃素,核黃素能參與體內(nèi)生物氧化反應(yīng)與能量代謝,可提高肌體對蛋白質(zhì)的利用率,促進(jìn)生長發(fā)育,維護(hù)皮膚和細(xì)胞膜的完整性。當(dāng)缺乏時,就影響機體的生物氧化,使代謝發(fā)生障礙。其病變多表現(xiàn)為如口角炎、唇炎、舌炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。成人每日只需食用3-4只羊肚菌便可補足所需。

此外,羊肚菌富含18種氨基酸,其中所含的8種氨基酸是人體不能制造的“必需氨基酸”。羊肚菌所含的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分,可運輸氧分子來抑制惡性腫瘤,另方面能加強維生素E的抗氧化作用,使致癌物的方向改變,從而減少或消除致癌的危險。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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